再过两天，就迎来了冬至节气。这个节气很特殊，尤其针对北方人而言。冬至，是俗称的交九，也是北方真正进入寒冷的时间。这个阶段，北方异常的寒冷，除了能迎来千树万树梨花开的美景，更是滴水成冰。北方人都清楚，交九是有层次的。每个阶段具体时期为九天，分为九个阶段。可别小看这九天，他是季节变化最明显的标志和延伸。
一九二九伸不开手，三九四九冰上走，五九六九抬头看柳。七九六十三，行路君子把衣宽，八九七十二，路人找凉凉，九九八十一，狗都找阴地。按照这个说法，寒冷是很快就能过去的。因为春打五九尾六九头。立春后，东北多省可能没有太明显的感觉，但是从北京开始，向南说下去，气温回升的是相当的快。迎春花开，暖意融融。
冬至还有个另外的含义。这天是要吃饺子的。不信的话，你可以到市场上看下，肉的销量比往常都要多。中午时间，各家各户都传来在案板上剁饺子馅的声音。因为按传统说法，如果没有及时吃饺子，会把耳朵冻掉的。所以，小时候，即便谁的家里再贫穷，冬至也要包饺子吃。当然，饺子馅不像现在这么丰富。不过，那种自己动手，全家齐上阵的乐趣是最难寻到的。
长大后，弄清楚不吃饺子冻掉耳朵的说法是绝对不可能的。但对饺子的喜爱却根深蒂固。舒服莫过躺着，好吃就是饺子。是对饺子的最好评价。如今的人，经济条件都得到大幅度的提升，对饺子的要求更高。以前只是讲个吃饱，现在还得吃好。催生出各式各样的饺子馅。但不管怎么说，对于肉类的饺子馅，越来越多的人不稀罕，却钟情于素馅。比如，以往的荠菜鸡蛋馅，现在成为了香饽饽。
不过，饺子还是属于面食类。在北方比较盛行，到了南方就变成了另类。去年这个时节吧，应朋友邀请，到云南腾冲玩耍。朋友每天都安排大鱼大肉，实在吃的腻味。那天晚上，我决定自己独自找点什么吃。南方的夜市有很多大排档，有几家招牌上都写着饺子。这让我很欣喜，根本不考虑其他的。待到饺子端上来，我傻眼了。这哪里是饺子啊，分明是馄饨。问老板，人家振振有词，这就是饺子。
回到住处，向朋友说起，他也表示，当地的饺子就是这样的，大伙都已经习惯了。我很是不服气，第二天，我就让他买好食材，我亲自和面擀皮，剁馅，包饺子。煮好后，保许不破皮，捞出锅，就着干蒜，让朋友美的连声称赞。我调侃说，昨天吃的是“假”的饺子，这才是正宗的。但是他提出能不能带汤。我回答，没有任何问题。调制好的酸汤，更是让他过把瘾。
其实，南方的馄饨也是挺好吃的。但北方人大多把他当做早点，称不上主食，难以填饱肚子。那年到福建，发现馄饨又改名为云吞。有意思的是，可能是为北方人服务吧，还特有种云吞面。做法极其简单，就是在云吞里再下上些面条而已。但对于我这样大饭量的人，算是不错。和老板聊天，他笑呵呵的说，南方人和北方人饮食习惯完全不同，这里是注重喝汤的，没有太大的胃口去吃太多。汤喝好，就足矣。
再者，南方人吃饭比较精致，即使有正宗的饺子，也是小巧玲珑，堪称艺术品。除了带汤水的吃法，他们还喜欢用蒸煎工艺来加工饺子。上学的时候，和南方的同学就此还辩论过，现在想起来非常的可笑。其实，不管哪种吃法做法，都能反映出饺子在人们心目中的位置。啥也不说了，趁着冬至这个节气，南北方的人，都来碗热气腾腾的饺子吧。驱走严寒，让生活更加美满幸福。（文/孙新合）
