知食小科普

鸡蛋是我们生活中很常见的一种食材，我们能用它做太多美味的食物了。例如：鸡蛋羹，鸡蛋汤，水蒸蛋，煎鸡蛋等等...另外鸡蛋还含有人体必需的8种氨基酸，鸡蛋的蛋白和人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

但是生活中我们在选购鸡蛋的时候，如何挑选出新鲜的鸡蛋却是一个不可避免的小困扰。那么该如何挑选出新鲜健康的鸡蛋呢？

小编经过一番调查以及亲自试验，总结出了两种不用敲开鸡蛋就能基本上判断鸡蛋的好坏的方法。

挑选方法

区分鸡蛋的好坏有这样两种方法：

➀看看蛋的外观有无一粒粒的突出物，突出物越多就越新鲜，反之，如果外表越光滑就越不新鲜。

➁将蛋浸在冷水中，如果蛋是：

A平躺著，就很新鲜。

B倾斜在水中，这颗蛋已经放了3~5天了。

C直立在水中，这颗蛋已有10天之久。

D浮在水面上，这颗蛋已经变质了。