前几天我做的瓜豆没想到大家超喜欢，家里三个人平均一天半吃一小瓶，有网友要求分享“秘方”。
我这个第一次做瓜豆的人心中难免有得意，秘方立刻分享，好物岂能独享？
备料：
黄豆（500克，多了锅得大，否则容易四溅，灶台弄得都是油）、西瓜（五斤）、甜面酱（125克）、黄豆酱（65克）、螺丝椒、小米椒、油（600克，其实，像西瓜甜面酱黄豆酱油这种东西都是随手估摸着倒的，都是吃的东西，又不是药物配方，你能多精确？多一点少一点无所谓）、盐（100克，多一点可以，少一点容易坏）、酱油、蚝油、鸡精、葱、姜、八角、洋葱、桂皮、干辣椒、花椒、高度白酒（杀菌，保存时间长）。
做法：
提前把黄豆泡一晚上（泡的目的是容易煮熟），第二天煮熟（用手指搓开，太熟了容易面。其实无所谓，只要熟了都行），捞出晾凉备用。
螺丝椒小米椒打碎（切块也行，多少自己定，你爱辣的就多放，否则少放）。
1，油倒铁锅里，大约八百度后（看着油热了就行了）倒入葱、姜、八角、洋葱、桂皮、干辣椒、花椒，炸出香味后捞出来。
2，晾凉的黄豆倒入油，大约二十多分钟，其实不能看时间，当你看着黄豆表面出了皱巴巴的样子，这一步是保证做的成品里黄豆有嚼劲，否则容易面。家里有老人可以面，如果都是年轻人，还是多炸一会儿合适。
3，西瓜瓤用手（戴一次性手套）在盆里先抓成水，倒入锅里。这一步时间会长，翻炒到锅里没有水分，豆是豆，油是油（到那一步时你很容易分辨）。需要不停翻炒，否则容易糊锅。
4，倒入盐，甜面酱，黄豆酱，打碎的螺丝椒小米椒，蚝油，鸡精，酱油，白酒。
5，翻炒一会，你看着想出锅就关火。
做好的瓜豆即食喷香。它比发酵做的传统瓜豆盐味轻，吃起来味足，温和。
待锅里的瓜豆晾凉（最少四五个小时）分装小瓶里（家里用过的干果瓶奶粉瓶都行），放冰箱里吃一夏天。
我做的送人两瓶，家里一天多一瓶。我烙的饼，儿子一次涂抹好多，一片生菜叶子，卷起来吃，一顿饭吃几张饼。
