爸爸爱吃，也爱琢磨做饭，因此烧的一手好菜，我最爱吃他做的烧茄子，这是他拿手菜之一，假期回来向他学习学习，对不大做饭的我来讲，记录下来，以备之后自己做好。
烧茄子
材料：圆茄子，西红柿，蒜，葱，姜，大料，花椒，干辣椒，酱油，醋，花生油，盐
准备：
将茄子切成大块，最好是斜着切，它的切面会比较大。(老爸用了5个大茄子)
西红柿切成小块。
葱姜蒜切成末。（5个茄子用了半根葱，5瓣大蒜，半块姜，葱姜蒜可多可少，不过越多味道越好）
第一步：炸茄子。
油锅里放油，等到油熟后，把茄子放进去炸成金黄色。（油要多，5个茄子放了大概半锅油，油越热越好，这样会省油，也容易炸好）
炸好之后，把茄子捞出来，控出多余的油。
第二步：煸炒葱姜蒜
这一步和炒普通菜一样，油锅放少量油，大火，之后放入大料两粒，花椒十几颗和干红辣椒一个。（花椒熟后，可以捞出来，这样吃的时候方便不用挑拣）。油热之后把葱姜蒜放上去炒出香味。之后放一小勺酱油，一点点醋（吃饭小勺三分之一即可）。再放西红柿，适量的盐。
翻炒一下，根据茄子多少放水，水量要正好覆盖住茄子。（有花椒水的话，放花椒水更好。）
第三步：放茄子入水，小火慢炖
放好水之后，把茄子放进去。等大火开锅后，转小火，盖上盖子，慢慢的炖20分钟即可。这期间，千万不要搅拌，否则茄子就烂了。
这样做好的茄子，味道犹如肉糜，入口即化，因为说吃茄子皮可以防癌，就没有削，皮也非常软烂，对牙口不好的老人及孩子非常适合。
照片拍的有些low，但茄子软而入味，真的非常好吃！一般的炒茄子，炒一个茄子，一家人吃一顿都不一定能吃完，这个我自己就能吃两大碗，这5个茄子被我们一顿消灭完了！
