借助非洲猪瘟的强势来袭，二师兄最近又火了一把。自8月1日开始，沈阳报道了中国首例非洲猪瘟，截至今日，报导已超过15例，覆盖了多个省份。下面就从病毒特点以及对我们的影响等几个方面为大家做个科普。
1.病毒特点：
非洲猪瘟具有极高传染性和高致病、高致死率等特点，“二师兄”一旦患病就相当于被判了“死刑”（不是病死就是被人杀死）。目前，已给我国养猪业带来不小的损失。
2.从哪来的？
非洲猪瘟“早有预谋”，自1921年首次出现于非洲肯尼亚以来，就从未停止过向全世界扩张的“步伐”——2000 年以前，病毒“攻占”了伊比利亚半岛和加勒比地区；2007 年传入格鲁吉亚以及俄罗斯地区；到2017年3月，俄罗斯远东地区伊尔库茨克州发生非洲猪瘟疫情，而此时疫情发生地距离我国仅为1000 km左右。而近日，研究人员通过分析比对中国猪瘟病毒的基因组成，发现中国的非洲猪瘟病毒株和俄罗斯的病毒株相近，也就是说，本次的非洲猪瘟来源于俄罗斯的可能性较大，病毒很可能随着猪肉制品传入中国，由生猪吃了含有病毒的普通食物和厨余垃圾后发生感染。
3.它为什么厉害？
（1）传播途径多：
① 虫媒传播，可通过蜱虫、蚊子、牤、螯蝇等传播，并且非洲猪瘟病毒在这些昆虫中能够长期保持活性。
② 体液传播，可通过猪肉制品、血液和精液等传播，长期保持活性。
③ 另外，被病毒污染的饲料、水源、器具，甚至是农场工作人员和服装，以及污染农场附近的空气都是潜在的传染源。
（2）环境耐受力强：
非洲猪瘟病毒在环境中较为稳定，在空气中能保持活性数日，在猪粪便中能保持活性数周，在被感染的冷冻肉制品中仍能存活数年，而未煮熟的肉中亦包含活病毒。
（3）发病急，病死率高：
潜伏期（感染病毒至表现出发病症状的时间）较短，往往在一周左右。发病症状明显，例如高热（40-42℃）、食欲减退、呼吸困难、皮肤发绀和出血、呕吐腹泻等等，并且发病一周后即会死亡，死亡率可达100%。它短促剧烈的发病症状，会迅速“暴露目标”，让人们可以及时通过隔离、扑杀等措施加以控制。
4.对我们普通民众有什么影响？
首先，非洲猪瘟不会传染人。所以大家无需恐慌。非洲猪瘟病毒是DNA病毒，其突变速度远远低于RNA病毒。我们就假设它最终能突变的传染人了，那也需要相当长的一段进化时间，不太可能短期内出现能感染人的猪瘟病毒。但它是猪的噩梦，会给生猪养殖户带来浩劫。可以预见的是，在接下来的一段时间里，猪肉的价格应该会走高。“猪价上涨”可能是对普通民众的最直接影响了。
5.普通消费者怎么判断买到的猪肉是否感染了非洲猪瘟？
目前能确定猪肉是否感染非洲猪瘟的方法只有聚合酶链式反应（PCR）和酶联免疫吸附检测（ELISA），两者都需要专业的检测和试剂，因此很难普及到消费者手中或商场超市里。
但疾控单位普遍都具有检测能力，一旦发现某农场中有感染病情出现时，原则是一猪染病，全场扑杀。因此，能买到染病猪肉的概率微乎其微。
6.肉该怎么买？
首先，购买猪肉时一定要到正规猪肉售卖点（超市、农贸市场、鲜肉店等），这些猪肉都是经过正规检验检疫才被允许上市的，大家可以放心食用。
其次看外观，表面的光泽度是鉴别猪肉是否新鲜的一个重要指标。新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。不新鲜的猪肉氧化过度会呈暗红色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。
再次，看手感。猪肉在变质过程中会滋生大量微生物，微生物所产生的代谢物会造成表皮发黏，所以摸起来黏手是猪肉变质的标志。
最后，闻味道。有异味的不要买。腐败变质的猪肉，其表面和内部均有腐臭味，新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味。
7.肉买回来怎么做？
烹饪猪肉要确保做熟，在家里烹饪猪肉时，一定要充分加热。只要把猪肉煮熟、煮透，即使有病毒也会很快丧失活性。另外，要注意生熟分开，避免生猪肉可能携带的病原通过厨房交叉污染到其他食品。
所以，最后给大家总结一下：非洲猪瘟没有想象中的那么可怕，猪肉也是可以继续放心吃的。
