冷饮店炒酸奶，每年夏天生意都非常好，但是一到冬天，几乎没人能记得她这家店，因为炒酸奶是冷的，这是季节性硬伤。
对于这种季节性硬伤的产品，最好的方法是增加品类，其实也很简单，卖应季性的产品就解决了，比如冬天卖热饮，夏季再恢复冰饮的就好。
这不是重点，今天的重点是聊一聊如何在正常的季节里增加这种店的销量。
1、会员制包月卡！
用包月喝冷饮的方法来锁定顾客，包月是为了锁定客户，但为什么客户会选择包月？客户爱占便宜，我们用低价折扣来锁定他。
这里必须要注意一点是：大家看到了打折这个方法，以为是单纯的打折，那种现在是最没有效果的，伤敌一千，自损八百都不止了。
很多人会有一个想法是不是冷饮十块一杯，一天卖一百杯，降价到五块是不是就可以卖两百杯，无限降价就卖出更多了，这个是很错误的想法。
打折的目的是为了锁定顾客，打造自己的后端，在一个人身上赚更多的钱，要知道人就那么点，无论怎么打折，人还是那么多。
2、无法拒绝的成交主张
比如原来奶茶一杯是10元，那如果30天就是要300元，现在包月卡，只要100元，平均一杯3块3，这样就会非常吸引消费者。
仅限会员使用，过期就无效的，即然是包月的，就是不管你当天有没有来喝，不可以累积，一天一杯，过期无效。
办卡的同时，还赠送其它东西，把成本控制在一百块之内，同时持月卡在本店所有的消费都可以打8折。
另外还可以送5张“友谊免费卡”给会员，让会员拿去送给5位朋友，朋友拿卡过来免费喝奶茶，然后追销该朋友办理月卡，会员为什么会送？这相当于送了一份免费的人情。
3、增加爆款品类
比如甜品、点心、袋装小零食，同时砍掉那些不好卖的品种，留着销量最大的几款就可以了。
这也是自有小店的好处，加盟的那些大品牌，你要这样做估计是没有哪家会同意的，甜品和点心之类的也就是店铺的后端了。
4、后端盈利模式
那么商家怎么赚钱，刚才说了，还有后端嘛：如果一个人来包月，首先有一部分人不可能每天都来，没来的那几天也就有一点利润。
一个月你往我店里跑个二三十躺，百分之八九十你会买其他的东西，除非东西真的太难吃了，说白了，人流量决定了一切，基本上都是准客户，同时还可以打折。
另外当你有一张月卡每天都来的时候，身边总会有很多朋友吧，有的时候聊天或者请客喝点东西，客人首选的地方一定是这里。
因为他的冷饮还在这里，两个人再买一杯就可以了，那么就会带一些朋友来，也就带动了消费。
很多人说，客人买三十杯冷饮是三百块，我只要一百多，是不是损失了本应该赚到的一百八十快的利润？
大家要明白，卡的期限是一个月，在没有办理月卡的时候，谁会三十天每天都来买你一杯冷饮呢？
把冷饮店增加品类做成一个甜品店，通过低价格的月卡把顾客锁定在自己的鱼塘里面，让顾客经常都跟商家接触，然后提供更多的东西给顾客消费。
甚至后期客户信任度越来越高，你都可以做代购化妆品、服装，或者给瑜伽馆、衣服店介绍顾客，因为饮品店还是女生顾客较多的对吧？
