凤城酿节瓜是一道广东顺德的传统名菜，属于粤菜系，成品色香味俱佳，清爽可口，下面来看看具体做法吧。
需要的材料有：鲮鱼肉、瘦猪肉分别剁茸，把肥猪肉用酒腌过，切成米粒状，三者和匀，加入精盐挞至起胶，放入蛋清、生粉、新鲜香菇粒、虾米粒、鱿鱼粒拌匀再挞，加入葱粒拌匀作馅。 将节瓜去蒂，用竹片轻刮去外皮，保留少许皮青，横切成约5厘米厚的件，挖去瓜瓤，用沸水滚至五成熟，以厨房纸吸干水分，在空洞内壁涂上干生粉，将馅料酿入。
烧锅下油，把酿好的节瓜煎至两面金黄，出锅备用。
油锅里下葱花爆香，倒入膏汤，膏汤主要用鸡骨和猪骨煲至而成。再下入煎好的节瓜炆至以筷子插入的熟度，然后把节瓜捞起，排放碟上。将原汁加入少许生抽和盐调味调色，用生粉汁勾芡，淋上瓜面，撒点香菜碎即可。
