糖，都是甜味的么？

“糖化”又是怎么回事？

为什么说高糖饮食是健康隐患？

大家好！今天我们来聊一聊挡糖营养素。我们中国素来以美食著称，无论走到哪里，大街小巷各色美食是琳琅满目，但是我们仔细观察就会发现，大部分美食都有一个特点，那就是高碳水化合物，而且我们很多地方的特色小吃，

以及逢年过节的习俗，也都是吃高碳水化合物。比方说：面条、油饼、粽子、元宵

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还有这个糕，那个点的，碳水化合物呢，又称为糖，一提到糖，大家可能会就想到甜的味道，但其实糖它未必都是甜的，像我们平时吃的白糖、红糖、葡萄糖，这些是有甜味的糖。而淀粉呢，它就是没有甜味的糖，在营养学中，

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我们将糖分成了单糖、双糖、多糖等这么几类。单糖呢，就是糖的最小单位，单糖的代表就是葡萄糖与果糖，在这里，我们将葡萄糖用一个圆形来表示；果糖，就用三角形来表示；而双糖，顾名思义是由两个单糖结合形成的。比如说，麦芽糖和蔗糖，我们过年吃的糖瓜，龙须糖这类就是麦芽糖做的，麦芽糖这个双糖，是由2个葡萄糖结合而成；而蔗糖，它是我们生活中最常用到的，白糖、红糖、或者冰糖，它呢是由一个葡萄糖和一个果糖结合而成；多糖呢，就是由很多很多的单糖连在一块组成的，打个比方，如果说单糖是一颗颗珍珠，多糖就好比一串珍珠项链，淀粉就是一种多糖。以上这些糖都是重要的能量物质，如果吃的过多，就会引起能量的过剩，除了这些，还有一些仅供大家了解不需要记住的，比如说纤维素和低聚果糖也是一种糖，这类糖，它就不能给人体提供能量，但对肠道健康它是有保护作用。此外，乳糖也是一种双糖，不过它就不太容易引起能量的过剩，知道了吃糖可能会引起能量过剩，那有的朋友可能就会说，我不吃这么多的糖，不就行了么？如果能少吃，那当然好，但是，追求美食，其实是大部分人的一种本性，而且吃糖还可以让我们感到快乐。有数据显示说，我国已经成为了世界上吃糖最多的国家

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有人可能会想，我们并不是特别爱吃甜食的国家，怎么就成了吃糖大国了呢？其实啊，这里的糖，主要就是淀粉，那么同时，红糖、白糖的摄入，在过去的三十年里也增加了五倍，长期的高糖饮食

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会对我们的身体带来很多伤害，比如说高血糖、肥胖、高血脂、高血压等

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我不知道大家有没有听说一个词叫糖化，这是什么意思呢？血液中的糖多了以后，它容易跟蛋白质结合，就把蛋白质给糖化了，这种糖化的过程也是一种衰老

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所以现在有研究就说呀，血管与皮肤的老化也跟这糖化有一定的关系，因此做好控糖，不仅可以更好地远离肥胖、三高，还能尽可能帮助我们避免快速衰老的发生。那么今天就教给大家怎样科学的控糖，淀粉和蔗糖是经常被我们吃到的糖

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更是很容易就过量的糖，所以，我们今天就重点来聊一聊这两种糖在人体中的来龙去脉。淀粉要想被人体消化吸收，主要需要通过两步来进行。第一步，淀粉这条长链会被酶分解成双糖

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第二步，双糖继续被酶分解变成单糖，也就是葡萄糖，这个时候，葡萄糖就可以直接被人体吸收了，葡萄糖（血糖）进入人体有两种结果，第一种结果就是变成我们所需要的能量；第二种就是转化为脂肪，囤积在我们身上，所以大家可以想象经常吃米面这样的高淀粉食物

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可能就会导致血糖不断的转化成脂肪，肥胖也就随之而来了，在生活中，我们也不难见到很多长的胖的人，它往往就是高淀粉饮食，你说这淀粉是甜的么？不是。但它却是大量的糖，看完这个图，大家就可以很容易的知道，蔗糖要被分解那么简单，就只需要一步，直接双糖变单糖，然后单糖入血吸收，这里面其实它有一个果糖转化葡萄糖的过程，这一点略显专业，大家就不需要太详细了解。在这里，我只是要补充一点，蜂蜜中主要含有的糖就是果糖，所以蜂蜜吃多了，它可能会引起血糖升高或者肥胖，要想减少糖的消化吸收，当然最好还是少吃糖了，可是万一这一点没做到，糖还是被吃进来了，然后就像刚才所讲的，淀粉会通过两步，双糖通过一步都变成单糖进入血液了，所以有没有什么方法可以正好能挡住淀粉分解的两步，也挡住蔗糖分解的那一步，让我们不要让它变成单糖进入血液呢？经过研究发现，腰豆精华就可以阻挡淀粉被分解的第一步，而大豆精华可以继续阻挡淀粉被分解的第二步

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同时大豆精华，它也可以阻挡蔗糖和麦芽糖被分解

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这两种天然营养素就好比是两个盾牌一样，很好的帮我们阻挡了糖被人体的吸收，在这里我要提醒大家一点，这个大豆精华提取自经过发酵的大豆，而发酵后的大豆会有一种特殊的气味，所以甭管您喜欢或者不喜欢，大家知道它都是正常的气味，所以说啊，这个腰豆精华与大豆精华一定要一起吃

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只有这样，糖的整个分解过程才能被阻挡，否则如果只吃一种的话，那就只能单一的阻挡某一类糖，或者是糖分解的某一个步骤。回到生活中，我们再来看，那些平常喜欢吃大米、面条、馒头的人，是不是就可以通过两种营养素来挡糖了，还有那些平时喜欢喝了饮料、奶茶的人，是不是也可以通过这种方法来挡糖，当然，都是可以的，所以有了这两种天然挡糖营养素，您就可以既能满足自己的口福，还能避免糖摄入过多所带来的苦恼，那到底这两种挡糖营养素效果如何呢？是不是我所有的糖都会被挡掉呢？我们一起来看一下以下几个实验研究，第一项研究的对象是健康人群

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在吃了面包之后，实验组吃了750毫克的腰豆精华，对照组不吃，这两条曲线就是餐后血糖的变化，我们可以看到服用了腰豆精华的这条曲线，它的每一个节点都在对照组下面，说明腰豆精华能够降低和平稳餐后的血糖，同时实验组的曲线在达到高峰时能够快速下降，，不会像对照组的曲线，在高峰的部位停留很长时间，这说明它可以减少血糖在峰值的停留时间，而餐后血糖越平稳，高峰值停留时间越短，对我们健康就越有利，在这个实验中我们还发现腰豆精华，它几乎挡住了41%的淀粉的吸收，在这里大家可能会问，为什么不是全部挡掉呢？那是因为糖是人体重要的能量物质，你如果没有了糖是绝对不行的，而我们需要挡掉的是那些多余的

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可能会造成能量过剩的糖，挡糖不可以盲目的一味的挡，要科学合理的挡，还有一像研究的对象，都是餐后高血糖人群

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在用餐的同时实验组吃了300毫克的大豆精华，对照组不吃，我们再来看看结果是怎么样的？这两条曲线也是表示餐后血糖情况，我们可以看到，从餐后半小时开始，对照组的血糖快速升高，而且达到了一个峰值，而实验组的峰值明显很低，且随后快速下降，还有一点值得大家注意，就是在餐后的一个小时到半小时之间，实验组比对照组的血糖值要低两个多单位，大家可千万别小看这两个单位，因为对于血糖值来说，这两个单位可能就意味着一个人从疾病的边缘，回到了亚健康甚至是健康的状态，这一项研究是对超重的人做的

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实验组吃了445毫克的腰豆精华，同时不改变任何的饮食和生活习惯，在三十天以后，也就是一个月之后，吃了腰豆精华人群的体重降低了2.93公斤，腰围减少了2.93厘米，不过这两个数据实属巧合，同时大腿围减少了0.95公分，大家可以想一想，如果你再结合其他的体重管理方法，是不是效果会更好呢？好了，到这里我要问大家一个问题：你们知道被挡掉的糖都去哪儿了吗？自然是被肠道排了出去，但是问题来了，糖停留在肠道不会被立马排出，而肠道的细菌自然就会把它分解，产生气体，这就会容易产生尴尬的事情了，不过在这个时候，如果及时吃一些高纤维的食物，

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就可能会避免肠道产气而带来的尴尬，比如说欧芹就是很好选择

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因为它富含膳食纤维，能快速将糖从肠道中排出去，刚才我们也讲了，腰豆精华与大豆精华可以双重挡糖，欧芹可以减少糖在肠道的停留时间，减少产气，我们将腰豆精华、大豆精华以及欧芹一起吃，就是挡糖排糖非常棒的一个组合

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这个组合的优势非常突出，大家如果你们有兴趣也可以出去多了解了解，你看一看还有没有这种同类的组合，在这里我要告诉大家，大豆精华与腰豆精华的提取有多种办法，有些用有机溶剂进行提取，不过那种提取技术，它可能会导致有机溶剂的残留，如果是采用更先进没有有机溶剂残留的技术

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那就既能获得高纯度、高活性的精华物质，更能够确保让它安全，优质，有专业科学认证的腰豆精华与大豆精华可以提供更好的保障

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起到更好的效果，那到底什么样的人可以吃这两种天然的挡糖营养素呢？当然是所有人。不过尤其适合那些长期摄入高碳水化合物的人群，那在这里也要提醒大家

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什么样的人是摄入高碳水化合物的人呢？在这里我要告诉大家：就是以你的主观判断为准，如果你觉得是自己吃了高碳水化合物，那么这个时候我们就建议你应该要用挡糖营养素，那这挡糖营养素我到底该怎么吃呢？我们建议一定要在餐前吃，这样在你进食的时候，就正好帮你阻挡糖的吸收，那至于该吃多少呢？说白了，只要你吃它，它就可以发挥作用，简言之就是多吃多挡

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少吃少挡，不吃不挡。提到挡糖，我相信有些朋友可能会想到糖尿病人群，在这里，我要告诉大家，糖尿病的管理是一件非常专业且复杂的事情，很多糖尿病人群的血糖也很难控制好，所以我们建议对于这类人群还是要按照专业人士制定的血糖管理方案进行，最后我再提醒一点，当多余的糖被挡掉，有些人就会有一种隐隐的，没吃饱甚至是容易饿的感觉，当您遇到这种情况的时候，您就可以多吃一些高纤维素和高蛋白的食物，这样既能满足饱腹感，还能更好的帮我们合理体重。大家一定要记住，腰豆精华与大豆精华帮您双重挡糖，挡掉多余卡路里，大家想着，除了挡糖之外，我们还有可以结合挡脂营养素，就是绿茶提取物EGCG，那么让他们两者结合，来帮您更好的管理体重，谢谢大家！