我前两天写了篇美食文章，《可丽饼，在家做法餐》，上了首页热榜，大概是讲解简单容易操作，因此受到了欢迎，很多朋友点赞转发，我自己也跟着沾沾自喜。这个时候，忽然收到一条回复，指出我文中的一个问题，即咸味的可丽饼，在法国就不叫Crêpe了，而是Galette。这位回复者，同时还给出了三个点建议：1.锅的选择，最好可以用平底锅或者可丽饼专用锅来摊出更薄更大的可丽饼;2.可丽饼面糊调好后，可以静置几个小时，再搅拌均匀进行摊制;3.摊饼时，不要等到饼子的边儿翘起，要把饼摊得足够薄，才算是“可丽饼”。
我心中多少有些不服气：1.Galette不就是咸味的Crêpe嘛？区分这些是否有些矫情？2.关于锅子，我认为手边有什么锅就用什么锅呗，反正可丽饼最早不是就是摊在石头上、头盔上的么？3.薄摊可丽饼，就是和摊煎饼差不多么。这些“不服气”，多少暴露了“下里巴人”遇见“阳春白雪”时的不自信。
话虽如此，好奇心驱使，我还是点击了这位回复者的头像，进入到她的主页一探究竟。毫无疑问，这也是一位吃货，她开了一个美食专题，详细记述了一些美食的特点与做法，这其中就有关于可丽饼的内容。我还注意到，她的先生是法国人，他们一起游历过很多国家地方，她对于美食一直都抱有极大的热情和关注。因此，是否是地道法餐？地道可丽饼？她的确比我有发言权。
我是个见方拆方的居家派，有了好的美食方子就想尝试一下，看自己能不能做出来，在家享用。相对而言，她更偏向于美食学术派。她会认真研究这道美食名字的起源，如何区别同类型当中的不同款？米其林三星店的感受？读她的文字，感觉有股细腻劲儿和认真劲儿，如果还感觉有股子矫情劲儿，那就对了，不矫情，不法国啊。
回头来看看自己的问题，从Crêpe到Galette，除了口味甜咸的变化，我需要做一些反思：1.再写美食文章时，除了对做法的研究外，更多的是要对这份“味道”背后的文化和历史渊源做更多的了解和学习;2.厨房用具的选择，要有一定的讲究，这并不是说非得纠结于品牌型号，而是一定要方便操作，最好可以足够精致;3.再好看的美食，终究是要吃下肚子去的，因此营养搭配、科学的热量配比，永远是最重要的;4.保持谦虚谨慎的态度，天知道今天写个法餐可丽饼，明天就有法国人的媳妇来指正你Galette和Crêpe的区别，明天再写个“拿铁”，后天就有咖啡店的美女老板告诉你，它其实就是牛奶咖啡。
最后，感谢这样的回复，她让我看到自己露怯和不足。那么，继续努力吧。
