草草啖盐说蜜
——说天地美食,谈家乡风味
一个夏天都想吃秋葵,但一个“秋”字出头,让我感觉应该秋天吃才对。其实,秋葵的播种,从4月上旬至8月下旬,均可以露地排开,很快就可以采收嫩果。也就是说,一个夏天,都有秋葵吃。
无论如何,都已经入秋了,那么我们来正儿八经地吃秋葵吧,今天我们要吃得有点仪式感,把秋葵做成吃不起的样子。
但是,密集恐惧症者慎入!因为有人看到会竖汗毛!
到底是个啥情况?我先上个图,再来看看是怎么做的吧。
【秋葵土豆泥】
这道菜,智者见智仁者见仁,有说漂亮的,也有说恐怖的,外观如何另说,主要是味道还不错。
一、准备食材:
1、主食材:
土豆一个、秋葵300g、盐、椒盐、清水、食用油等。
这个量要根据家中碗的大小而定,此处提供的量也只是一个参考而已。
2、模具:
饭碗,菜碟。
碗就用我们平常吃的碗即可,碟能兜住碗即可。
3、芡汁:
生抽、蚝油、淀粉水、食用油等。
芡汁可调可不调,而口味可以根据自己的喜欢而定,没有芡汁也一样可以开吃的。
二、操作过程:
1、土豆削皮切薄片;
上锅蒸20分钟;
土豆切得越薄越容易熟,建议切薄一点缩短蒸的时间。
2、土豆蒸熟后取出,压成泥;
撒入椒盐,拌匀待用。
3、秋葵清洗干净,焯水之前不用切;
锅中水开,放入秋葵,加入一点盐、少许食用油,焯水;
加入盐和食用油会让焯水后的秋葵显得更碧绿。
4、捞出秋葵,稍凉,切成1cm厚片。
5、取一个平常吃的饭碗,碗的四周刷上食用油,将1cm厚的秋葵整齐码在碗壁。
这时候,是不是有人喊恐怖了?
6、秋葵都摆好后,在秋葵的中间,放入土豆泥,压实抹平。
7、倒扣碟子中,完工!
味道咸鲜清淡,有一股秋葵的青草味,想吃淡的,如此甚好;如果想要味道浓厚一点的话,那么就起锅熬芡汁吧;而我是不需要的,就如此开动了。
不能说好吃,但觉得新奇,有时候换个心情做美食,得到的不一定是美味,但一定是不一样的喜悦。
你也来试试吧!
“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。
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