记得刚学习烘焙的时候就做了蛋挞，严格按照方子比例去完成，就连挞皮儿也是买号称“肯德基特供”的同款。当焦糖斑显现在金黄的蛋挞上，心里的成就感爆棚！完美比例，完美呈现，完美口味！

慢慢胖起来，慢慢的不烘焙了。黄油，奶油使我欲罢不能，每次都追求完美，越是用好的材料越是担心油大糖大。

还是做蛋挞，熟悉的方子淡奶油，牛奶，糖，炼乳，蛋黄，低粉。挞皮我没有刻意追求品牌，只是买了大个儿的。混合蛋挞液的时候，我加淡奶油的时候充满罪恶感，于是私自减少了一些，相应的牛奶稍稍多一点点；加糖的时候，罪恶感走来了，这么多糖，是为了甜吗？我本性不爱很甜，爱清甜，于是减少了比例。用筷子搅均匀，觉得甜度够了，少了淡奶油香味有所减少。私自用刀切了薄薄一小丢黄油，希望它带来奶香！

待加热的奶液

小火边搅拌边加热，待糖和黄油化了，不滚开就关火冷却。加了那一丢丢黄油，奶液香而且黄亮。蛋黄打均匀分次加入奶液，搅拌。忽然想起上回做双皮奶，蛋清的口感很Q，加点进去会不会很好呢？果断改配方，加了一些蛋清大概是蛋黄的六分之一的样子。筛入低粉，搅拌均匀。蛋奶液过筛，烤箱预热，挞皮松弛半小时，倒入蛋奶液，进烤箱喽！

烤箱的蛋挞整整齐齐充满期待

如果烤箱太大希望出焦斑快就得中途调整层高，先中层均匀烤熟。蛋挞一个个像长起了小山包，颤颤巍巍，努力向上。颜色均匀金黄的时候挞皮也膨胀起层啦！可以调整了，调到烤箱上层，微微加大火力，很快焦糖斑显现出来了！每个都点上了斑，有各不相同，漂亮馋人！出炉！

出炉！

品尝一下，浓郁的蛋香和奶香！酥脆外皮，软糯带Q的内馅，没有很甜，清甜不腻！吃了一只还想再来一只！直到烫伤了上颚！看来烘焙这东西满可以随心所欲一些，不一样的口感，不一样的满足。。。。。。

满足