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每年清明节回乡下，挂青结束后，最重要的一件事就是满山去摘椿芽。
老家在云贵交界处，气温高，年年回去，那些山脚下的椿都长大了，大片大片的叶子，看得人心慌。
要找椿芽，要么往山里去寻，树林深处，隐蔽处的椿芽还嫩着，看着欢喜，实在都在树颠处，手脚没有三两下功夫，是吃不到椿芽的。
城里待惯了，手脚实在是太没劲，那就只能到房前屋后找小椿树了，那高不过一人的，颠颠上被人采过，又冒出的新芽，虽抵不上头次的鲜，可也嫩啊！
终于凑够了一小把，洗净，切成1厘米长的末末，土鸡蛋打散了，油下锅，把椿芽倒进去翻炒，鸡蛋均匀地倒在椿芽上，等着锅底的油滋滋响，椿和鸡蛋融为一体，翻过来，撒上些许盐，新鲜出炉了一碗春天的味道。
老母亲早早就用木桶把玉米饭蒸好了。香椿炒蛋配玉米饭，一口气就能吃两大碗，唇齿留香，那感觉胜似活神仙，实在是爽。
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谢谢大自然的馈赠，谢谢春天，让我们年年都能吃到美味佳肴！
