1.
今天有一个朋友问我：“你大晚上吃那么多排骨，到底怎么边吃边瘦的？”我隔着屏幕都一阵狂笑，悄悄的回复了8个字：“我不忌口，什么都吃。”
没有开玩笑，我是真的什么都吃。到我的朋友圈逛一圈，除了美食还是美食。油条、蛋糕、排骨、火锅，看一遍绝对能馋死减肥党。
也有人问我，“你就是传说中怎么吃都不胖的那种人吗？”
偷笑，我自己都不敢这样随便乱说，前几天刚写了几篇了我的减肥史，我可不敢啪啪打脸。
那我为什么这几年不像之前复胖的时候胖起来呢？
来聊聊我是怎么吃的吧。
如果某一顿饭吃肉吃的多，我会相应的减少碳水化合物的摄入，也就是主食。这就是所说的控制一整天的进食总量，而不是一顿饭的热量。
做早餐这么久，绝大部分都是碳水化合物+蛋白质+膳食纤维这样的搭配，偶尔会出现油条、法式吐司这样的高热量早餐。如果某一天早餐吃热量偏高，当天晚上会减少热量摄入，比如炒菜基本以白灼为主，降低油脂摄入来平衡一天的热量。
所以，如果你有条件在家做饭或者烘焙，可以既满足吃的欲望，又不担心热量超标，鱼和熊掌兼得的情况还是可以实现的。
2.
西式的早餐，基础材料一般都有黄油、奶油，这两种食材热量高、脂肪含量也高，所以在做早餐时我会把它们替换成健康低脂的配料：黄油换成橄榄油或者黄豆油，如果怕影响香味，也可以用花生油；奶油可以减半，剩下的用酸奶代替；沙拉酱也会用低脂的酸奶代替。
这样一顿早餐下来，热量已经减少了1/3 。做烘焙甜点时也一样，巧克力酱可以用可可粉代替，白糖用蜂蜜代替等。
给大家举例我某一天的饮食安排：
早餐：草莓酸奶可丽饼+ 咖啡
中餐：白灼青菜+家常炒菜/肉+米饭半碗
加餐：坚果/酸奶
晚餐：粥+青菜 or 面条半碗+青菜
如果当天某一顿饭吃的比较多，比如吃了火锅或者油腻的食物，第二天晚上会安排适当空腹，喝一杯酸奶+青汁进行排毒。
一句话总结：早餐、中餐、晚餐根据一天摄入的热量总量区别对待。
3.
介绍几种我常做的网红早餐，可丽饼、松饼，以及低脂版的班尼迪克蛋，教你如何聪明吃。
01
可丽饼是西餐里很常见的基础搭配，它的食材一般是：低筋粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、黄油、奶油、糖浆。
这里我把高热量的黄油、奶油去掉，奶油换成椰浆，topping换成酸奶，变成一份健康低脂的百搭可丽饼。
做法：
- 低筋粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、椰浆搅拌均匀；
- 煎锅小火刷少量油，舀一勺面糊快速摊开，等到表面冒泡；
- 翻面再煎2分钟，然后卷起来放到盘子里；
- 这个时候把煎锅放到冷毛巾上，降低温度，准备煎下一个；
- 卷好的可丽饼摆成一排，抹上酸奶，放上草莓、香蕉等水果，为了好看我撒了些巧克力酱。
02
松饼的做法和可丽饼类似，只是摊开的形状不一样。在这一份松饼里我加入了青汁粉，就是网红大麦若叶，它可以当做抹茶粉来用。topping一样用酸奶代替奶油和糖浆。
做法：
- 低筋面粉、牛奶、鸡蛋、泡打粉、抹茶粉混合搅拌均匀；
- 煎锅小火刷些油，用勺子舀一勺面糊，从高处轻轻往下倒，摊成圆形；
- 小火煎3分钟，等表面冒出气泡时翻面，再煎2分钟即可。
03
低脂版班尼迪克蛋只是把高热量的荷兰酱进行了处理。
荷兰酱的材料一般为蛋黄、黄油、白醋、柠檬汁、盐，这里把高热量的黄油换成橄榄油，并进行减半处理，增加一些酸奶，就变成了低脂百搭荷兰酱。
荷兰酱做法：
1.蛋黄加少许盐、白醋、柠檬汁，架在一个热锅上隔水打发至膨胀；
- 拿下来垫在垫子上，一边加橄榄油一边快速搅拌，直至蛋黄膨胀 到原来的3倍；
- 这个时候停止加油，换成酸奶，也是一边加一边搅拌。
减肥这件事，也可以很日常，不用天天面对水煮西兰花苦大仇深。动点小心思，正在减肥健身的你也可以吃出更多花样。
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