栽培史
人类最早栽培的草莓属物种是野草莓（Fragaria vesca），北半球广布。考古证据表明，早在石器时代，人类就已经开始采集食用野草莓。最早种植野草莓的是古波斯人，随后欧洲人也把这种植物从森林中引入农田。从古罗马时代开始，野草莓一直被欧洲人当做一种药用植物，甚至被用来治疗抑郁症。这大概是因为野草莓的花和果实都具有特别的芳香，而草莓属的学名Fragaria（fragrans，有香味的）也正是由此而来。
14世纪，法兰西国王查理五世在他的御花园里种了1200棵野草莓，然而，还是不够吃。
随着大航海时代的到来，草莓太小的问题从异大陆得到了解决方案。16世纪中期，西班牙人征服南美安第斯山区。16世纪，第一种美洲草莓—弗吉尼亚草莓被引入欧洲。1712年，法国探险家弗雷泽在智利的海滩上发现了一种“果实”硕大的草莓，并于1714年将其带回法国，是为智利草莓。智利草莓和弗吉尼亚草莓的杂交后代很快就在布列塔尼诞生了，这就是今天我们吃的草莓。
形态特征
叶的特征
草莓叶三出，小叶具短柄，质地较厚，倒卵形或菱形，稀几圆形，长3-7厘米，宽2-6厘米，顶端圆钝，基部阔楔形，侧生小叶基部偏斜，边缘具缺刻状锯齿，锯齿急尖，上面深绿色，几无毛，下面淡白绿色，疏生毛，沿脉较密；叶柄长2-10厘米，密被开展黄色柔毛。
花的特征
草莓花呈聚伞花序，有花5-15朵，花序下面具一短柄。 花两性，直径1.5-2厘米；萼片卵形，比副萼片稍长，副萼片椭圆披针形，全缘，稀深2裂，果时扩大；花瓣白色，近圆形或倒卵椭圆形，基部具不显的爪；雄蕊20枚，不等长；雌蕊极多。
果实特征
草莓的果实呈聚合果大，直径达3厘米，鲜红色，宿存萼片直立。紧贴于果实；瘦果尖卵形，光滑。果期6-7月。
品种分类
草莓一般生长在拥有温暖天气的地区，不耐寒冷。草莓原产于南美洲，主要分布于亚洲、欧洲和美洲。
草莓属虽然只有十来种，分布却遍及全世界的温带地区，中国就有6种。这些野生草莓的分布区主要是东北和西南，最常见的是下面这几个种。
东方草莓（F. orientalis）和西南草莓（F. moupinensis）这两个种形态很像，但分布区是间隔的，前者在东北，后者在西南，两个种都是四倍体。
黄毛草莓（F. nilgerrensis）是草莓属中唯一一个白色果实的种，也是中国的野生草莓中最好吃的一个种。前面那三种味道都有些寡淡偏酸，而黄毛草莓有很浓的奶油香味，酸甜适中。
生长环境
1、温度：草莓喜温凉气候，草莓根系生长温度5-30℃，适温15 -22℃，茎叶生长适温为20～30℃，芽在-15--10℃发生冻害，花芽分化期温度须保持5～15℃，开花结果期4～40℃。草莓越夏时，气温高于30℃并且日照强时，需采取遮荫措施。
2、光照：草莓为喜光植物，但又有较强的耐荫性。光强时植株矮壮、果小、色深、品质好。中等光照、果大、色淡、含糖低，采收期较长；光照过弱不利草莓生长。
3、水分：草莓根系分布浅、蒸腾量大，对水分要求严格，但不同生长期。草莓对水分的要求又稍有不同。早春和开花瑚，草每需要衣分直小低于土壤最大持水量的70%．果实生长和成熟期需求最多，达80%以上，采收之后，抽出匍匐茎和发新不定根，也需土壤含水量不低于70%，秋季是植株积累营养和花芽形成期，土壤水分也不得低于60%，草莓不耐涝，要求土壤有良好通透性，注意田间雨季排水。
4、土壤：草莓宜生长于肥沃、疏松中性或微酸性壤土中，过于粘重土壤不宜栽培，沙土多施厩肥，勤灌水，也可种草莓。
营养价值：
草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。
它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C60毫克。
草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。
草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化。
功效作用：
1、草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用；
2、草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用；
3、草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效；
4、草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用；
5、草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子。
