腊肉、那份浓浓的乡愁与情怀
一种食物、是一种思绪、也是一种情感。
特别对于远离家乡多年的游子、很多食物不仅仅成为舌尖上的乡愁、还承载着对家乡的一份情怀。
正如《舌尖上的中国》所说“这是盐的味道、山的味道、风的味道、阳光的味道、也是时间的味道、人情的味道。这些味道、已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起、才下舌尖、又上心间、让我们几乎分不清哪一个是滋味、哪一种是情怀。”
腊肉、腌肉的一种、通常是在农历的腊月进行腌制、所以称作“腊肉”
从往每年快进腊月的时候、老娘就会张罗着准备上好的五花肉、精心腌制晾晒、然后用米糠薰制一段时间。烟火味十足的腊肉就新鲜出炉了。
我最爱这种半肥半瘦的腊肉、煮好后切成薄薄的一片片、金黄色、呈半透明状。夹起一片放在嘴里、瘦肉细而不硬、肥肉糯而不腻、慢慢咀嚼、腊肉独特的烟熏味在舌尖慢慢绽放、美不胜收。有人说、舌尖上的乡愁、不仅是味蕾的感受、更是灵魂深处的涤荡和牵引。无论你身在何方、都会怀念家乡的各种味道。
一块腊肉、几个家常小菜、让思乡的情绪越来越浓。
二月、别忘了回家的路、别忘了老父老母焦急等待的目光……
