触摸的生命周期
UITouchPhaseBegan——用户一旦触摸屏幕，即进入此阶段
UITouchPhaseMoved——用户的手指在屏幕上移动
UITouchPhaseStationary——自上一个事件发生之后，用户�仍然在触摸着屏幕表面，但却没有移动
UITouchPhaseEnded——当用户把触摸屏幕的手指从屏幕上拿开之后，就进入了这个阶段
UITouchPhaseCancelled——如果iOS系统不再追踪某个触摸操作，那么就会进入该阶段。这通常是因为系统中断而导致的。
触摸事件的响应者
包括UIView及UIViewController在内的所有UIResponder子类都可以响应触摸。每个类都可以决定自己要如何响应。
触摸相关的回调方法
touchesBegan:withEvent:——当触摸事件处于“起步阶段”，也就是用户刚开始触碰屏幕时，系统会调用这个方法。
touchesMoved:withEvent:——当用户触摸屏幕并持续在屏幕上移动手指时，系统会调用这个方法。
touchesEnded:withEvent:——当用户把触摸屏幕的一根手指或所有手指都从屏幕上拿开时，触摸过程就结束了，而系统此时会调用这个方法。如果在用户移动手指的过程中程序做了一些处理，那么此时应该执行相关的清理工作。
touchesCancelled:WithEvent:——如果目前正在发生的触摸事件遭到系统阻断，致使Cocoa Touch必须对此做出响应，那么系统会调用这个方法。
同时识别多个手势
实现代理中的gestureRecognizer: shouldRecognizeSimultaneouslyWithGestureRecognizer: 的委托方法，并将其返回值设为YES，使得多个手势识别器能够同时运作。
