唯有美食与爱不可辜负－蔡澜
漫长的疫情，在“笼子”里终于解脱的人们，好似忽而都爱上了夜市。
热闹的叫卖声，各种香气交错，人来人往，灶火温暖，烟火可亲，慢慢的抚慰我们绷紧的身与心，心忽而平定了下来，我们还在人间，真好。
叫上久未见面的朋友，交杯换盏，来一盆小龙虾尾，用最粗鲁的吃法，用手拿起来，用嘴轻轻一咬一送一扯，鲜鲜嫩嫩完整的虾肉露出来，一口吃到嘴里，或蒜香浓郁，或麻辣鲜香，肉质Q弹，真是让人欲罢不能，嗦不停，再来一盆！
若问夜市小食霸主，舍小龙虾其谁啊，虾尾那是精华中的精华啊，别说话，一起嗦～
~蒜香虾尾做法~
用料
虾尾 600g
蒜 1头
耗油 1大勺
生抽 1大勺
料酒 适量
盐 1小勺
糖 1小勺
啤酒 1罐
超解馋da蒜蓉虾尾的做法 :
1，解冻虾尾，换2—3次水。逐个清洗虾尾，注意腹部清洁，把虾头部位黄色东西去除掉。多次清洗，直到水清澈。
2，蒜切沫，小米椒切圈。
3，煮虾尾：虾尾冷水入锅，水中放葱段姜丝，料酒适量，盐少许，水开后焯1分钟左右捞出。
4，锅中放油，放入一半蒜末、小米椒段，小火煸炒至金黄。
5，待蒜蓉散发浓郁的香味后，倒入虾尾翻炒均匀。加入1小勺盐、1小勺糖、1大勺蚝油、1大勺生抽炒匀。
6，倒入啤酒，淹没至龙虾2/3处，转大火烧制。
7，待汤汁淹没至虾尾1/3处时，转成小火，把虾尾翻炒几下炒匀，然后就让它在汤汁中泡下澡。
8，完成“泡澡”环节后，开大火把汤汁收干，这个过程中要不断翻炒虾尾，确保入味均匀。待汤汁儿收干，把之前剩下的蒜末倒进锅里一起炒匀，出锅～
～麻辣虾尾做法～
红红的颜，酥酥的壳，咬一口，麻辣酥香，瞬间攻破味蕾，吃不够，了解不？！
这个2020格外令人难以忘怀，城市从“空无一人”疑似空城，到夜市复苏人流如织，感谢那些勇敢的平凡的人们，让我们有机会在夜市相逢，嗦龙虾，喝啤酒，与爱的人们继续平庸的幸福……
家国情怀，人间烟火，其实浓缩起来，就是我们好幸运，还能一起嗦！
食材准备：
虾尾、食用油、十三香、花椒、辣椒、葱、姜、豆瓣酱、耗油、白糖。
做法如下：
1，将冷冻的虾尾，泡在水中解冻，换2—3次水。逐个清洗虾尾，注意腹部清洁，把虾头部位黄色东西去除掉。多次清洗，直到水清澈。
2，葱切断，姜切片，辣椒切断。
3，炒锅中放入的油要比平时炒菜时的量多出1/2的量来。
4，小火炒制葱、姜、蒜、干辣椒、麻椒、花椒、香叶、八角，煸炒出香味。
5，将葱姜花椒等调料从油中捞出，糊了会影响口感。
6，放入豆瓣酱炒出红油，炒出红油之后放入虾尾大火翻炒均匀，多炒一会，放点料酒去腥，在少来点生抽，一勺耗油，一点糖，翻炒均匀。
7，倒入一碗水焖煮一下（约5分钟），装盘出锅，嗦起来～
制作虾尾小贴士：
1，蒜香虾尾，啤酒就是它的灵魂，不能缺。
2，麻辣虾尾在炸制花椒、辣椒时，火一定要小，以免炸糊。
