转氨酶是什么？转氨酶（transaminase）是催化氨基酸与酮酸之间氨基转移的一类酶。
普遍存在于动物、植物组织和微生物中，心肌、脑、肝、肾等动物组织以及绿豆芽中含量较高。
转氨酶是人体肝脏这个“化工厂”正常运转过程中必不可少的“催化剂”，是肝脏的一个“晴雨表”，肝细胞是转氨酶的主要生存地。
当肝细胞发生炎症、中毒、坏死等时会造成肝细胞的受损，转氨酶便会释放到血液里，使血清转氨酶升高。
转氨酶是肝功能检查的重要指标，对肝脏健康程度的敏感度很高。转氨酶升高意味着肝脏受到了一定程度的损伤。
那么氨酶高的话，我们应该吃什么呢？
1.新鲜的蔬菜和水果
新鲜水果和蔬菜中含有多种维生素和必要的转氨酶等成分，不仅能及时补充身体所需，还能提高免疫力，所以要根据病情来选择水果的种类。
2.真菌食品
真菌食品不仅营养含量高，还可以促进白细胞、单核细胞带细胞数量增加、提高吞噬功能、促进抗体生成等。
3.优质蛋白质食品
可以适当吃含有丰富蛋白质的食物，适量的高蛋白有助于肝脏修复，但如果吃得太多，肝脏无法及时将生成的血氨转化成尿素时，会诱发肝脏毒性，甚至导致肝脏昏迷。
4.五谷杂粮
五谷杂粮这种食品中含有的膳食纤维可以有效地带走体内食物的残渣，减少腐生细菌分泌的毒性物质，减轻肝脏负担。
特别是酸奶中含有优质蛋白质和乳酸菌，特别适合肝病患者。
转氨酶高的食物禁忌
1.避免辛辣的
辛辣食品易引起消化道生湿化热、湿热夹杂、肝胆功能失衡，气机容易变弱。
2.忌抽烟
烟雾中含有多种毒性物质，能损害肝功能，抑制肝细胞再生和恢复。
3.忌酒
肝患者不能在转氨酶升高的情况下喝酒。90%的酒精需要在肝脏代谢。
酒精会干扰肝细胞的正常酶系统，造成损伤，因此直接损伤肝细胞，使肝细胞坏死。
4.忌食加工食品
肝患者在转氨酶升高时，应少吃罐头或瓶装饮料或食品。
5.请不要吃高铜食物
肝功能衰竭时，就不能很好地调节体内铜的平衡，铜容易在肝内积累。
据调查，肝病患者肝内铜的储存量是正常人的5 ~ 10倍，胆汁性肝硬化患者肝内铜的含量是正常人的60 ~ 80倍。医学专家指出，肝内存太多铜会破坏肝细胞，导致其坏死