1. 使用 location 来匹配 /minio/ 前的所有路径

server {
    listen 80;
    server_name example.com;

    # 匹配以 /minio/ 开头的路径
    location /minio/ {
        proxy_pass http://minio-server;
        # 其他代理设置
    }

    # 匹配所有包含 minio 之前的路径（例如 `/images/minio/` 等）
    location ~* /minio/ {
        proxy_pass http://minio-server;
        # 其他代理设置
    }

    # 匹配包含 '/minio/' 的路径
    location ~ /.*minio/ {
        proxy_pass http://minio-server;
        # 其他代理设置
    }

    # 如果路径中包含 /minio/，就将请求转发给 MinIO
    location ~* /.*minio/ {
        proxy_pass http://minio-server;
        # 其他代理设置
    }

    # 重写地址
    location /minio {
        rewrite "^/minio/(.*)$" /$1 break;
        proxy_pass  http://minio-server;
    }

}

总结
前缀匹配：通过 location /minio/ 匹配所有以 /minio/ 开头的路径
正则匹配：通过 location ~ /.*minio/ 可以匹配任何路径中包含 /minio/ 的请求
URL 重写：你可以使用 rewrite 将路径中 /minio/ 之前的部分进行删除或修改，并转发请求