——浆水篇
浆水，一种口味清爽，食之开胃的陕南家常菜。浆水之于陕南人，大抵就如泡菜对于四川人，彼此的默契早已在岁月的流淌中坚若磐石。
浆水菜是另一种叫法，这菜颇有脾性。
必须得选取最新鲜的食材，制作过程中一点油荤都不能沾。清晨挂着露水的辣辣菜最佳，采上半筐，清净晾上半日，下锅焯水，放入盛有凉开水的器皿中。基本就万事俱备，只差领居家那点浆水引子了。
说它有脾性，一点也不假。不光制作过程中不能混入一点杂质，就是平日取食，次次都要洗净双手，用开水烫过的筷子。倘若不小心，混进点油腥，只一日，就会变质。就像人一样，有原则，不退让，不将就，断不肯与鄙者为伍。
搭配任何食材，浆水都会彰显它独特的魅力。陕南最家常的是浆水面，凉拌浆水，菜蒸饭，浆水鱼。菜豆腐是典型代表，陕南大街小巷的小吃店里都有，和凉皮是绝配，你必须是赶早才吃的上，绝对的畅销。在外打拼的陕南人回到家，都要吃上一碗妈妈煮的浆水面，菜豆腐也是必吃之一。
离乡数载，写点闲话，廖表游子心…
