今天早晨吃的是豆腐脑，包子。吃完之后走步回去，一边走，一边想。

小时候要吃豆腐脑，大概五天才能吃一次。因为村里要五天才会有一次大集，只有大集才会有卖豆腐脑摊子。现在还记得出摊的老板姓柴，听妈妈说他们家二代人都是作豆腐脑，在十里八乡很有名气。当时的标配是豆腐脑，油条或者油饼，没有别的了。虽然集市上也有另外两三家作豆腐脑的，但没有柴家的好吃，也没有柴家的生意好，去的晚了，早就卖完了，遇上年集人会更多，那个时候就会排队，现在想来，这应该是第一次排队吃饭。当然现在很平常了，在北京口味好些的饭店饭点都会排队。

柴家豆腐脑主要是卤作的比较好，在卤里有一种食材叫面筋，熬在卤里面，有点像炒肝;豆腐都是凌晨起来现作的。一碗豆腐脑有嫩嫩的豆腐，浇上卤汁，加蒜汁，韭菜花，香油，喜欢吃辣的，还可以加辣椒油，拌在一起，雪白点点，口感凝滑，加上两根油条这就是一顿早餐。不过，小时候我吃豆腐脑，是不吃豆腐的，只吃卤的。

现在村里已经没有柴家豆腐脑了，柴家第三代年龄和我相似，听说大学毕业之后就留在了外边上班，家里的老人岁数大也就不在出摊了，没了传承，味道也就成了绝响。长大之后，在外面也吃过许多豆腐脑，也知道了还有甜咸之分，当然也是都加了豆腐，因为没人只卖卤给我^_^，味道也差的太多了，好吃的永远存在记忆中，现在想来也许各地小吃就是这样慢慢的没有了。

好玩的是，我们二十多岁的时候大家都以在公司上班为荣，干净体面，作小生意又累又脏。而现在大学生毕业选择创业时大多都是选择餐饮业，这也算是一个轮回？