在上海，好的粤菜餐厅不难找，但是要细分到潮州菜，首先想到的还是菁禧荟，主打创意新派潮州料理。食不厌精讲究节气的潮州菜厨师，在时令菜的表达上当然也格外精彩。
潮汕人有入夏吃水鸭的喜好，当肉质细嫩的小水鸭遇上云南当季的野生羊肚菌，精心炖煮下，琥珀色的汤汁清甜，鸭香与菌鲜汇于一处，让夏季的燥热变得温润起来。
夏季，应季时蔬也刚好鲜灵水嫩，
正是赏味佳期。
冬瓜与新鲜制作的手工草虾球同煮，鲜味互相浸润，汤中还透出甜美清新的滋味。
广东人称苦瓜为凉瓜，与猪软骨一起煨煮，肉滑且嫩，夹着软骨的脆，苦瓜解腻带着清爽的回甘，很是和谐。
夏季还宜吃茄子，随着夏季高温，潮汕白茄内的糖分到达顶峰。烹饪时佐以普宁豆瓣的咸鲜和土猪肉糜的丰腴，香甜鲜润，是不能错过的时令小菜。
豌豆、香菇、虾干、小土豆支撑的焖饭，是一餐结束前不能少的碳水，将潮汕本地的春夏时蔬细身芥头加入焖饭中，更是别有一番清香，一碗夯下去，满足感爆棚。
外滩金融中心店
地址：中山东二路600号BFC外滩金融中心南区商场4楼S401
电话：021-62677177
虹桥店
地址：虹桥路1665号B5幢别墅
电话：021-62625677
诞生于灵秀江南的淮扬菜系，对时令食材的感知和料理向来细腻。懿是上海淮扬餐厅中的翘楚，循着四季的变化，每个季节去这里总能找到不一样的美味与惊喜。
茭白、藕芽都是夏季餐桌上的必备小菜，以脆嫩清爽的凉菜形式呈现，更加消暑宜人。脆嫩的茭白被虾膏的鲜浸润，鲜甜得停不下口。
藕芽带有腊八蒜独特的酸和微微的辛辣，混着嫩滑的蛏肉入口，非常开胃。
醋椒鲍鱼也是花足了心思，醋椒经过繁复细腻的处理，做出圆润和谐的酸甜脆爽，配上弹牙的鲍鱼，滋味在口中层层绽放，令人回味。
壳薄且肉质细腻的六月黄，足以慰藉大闸蟹上市前，江南人民对蟹味的渴求。流脂型的膏黄，吸一口唇齿流香。而所谓刀板香，指的是肥瘦相间的腌肉，为蟹味带了油润丰腴的咸香。
踩不上六月黄的尾巴，盛夏还有另外两味不容错过的鲜味——鳗鱼&黄鳝。
正当季的肥美鳗鱼，看似质朴的家烧，正适合体现其鲜美丰腴，皮肥糯，肉洁白，入口鲜甜，带着蒜子与酱香的回味，鲜得直击灵魂。
鳝鱼则用了川菜的方式来料理，麻辣的风味和肥肠的油脂，带给鳝鱼让舌尖颤抖的香辣，回味鲜甜，一口一口停不下来。
地址：浦东南路899号陆家嘴中心L+MALL8楼812
电话：021-50897725
宝格丽酒店有的不只是精致奢华，餐厅品质在上海各大酒店中也是数一数二，旗下的意大利餐厅和中餐厅都获得了米其林一星的荣誉。宝丽轩以传统优雅的港式粤菜，在上海竞争激烈的粤菜市场占据重要的一席。
这次的夏季菜单，主厨选择了各类海鲜作为夏季菜的灵魂，营造出属于粤菜的季节感。将兰花蚌、海参、鲍鱼等粤菜常用的名贵食材，料理出鲜嫩爽脆的滋味，为炎炎夏日，带来清新的口味和咀嚼的快感。
鲜甜嫩滑的鸡肉中加入云南当季的野生牛肝菌，带来格外鲜美的山野风味。用荷叶蒸制，也是粤菜常用的料理手法，为整体带来淡淡的荷叶清香，让人像是坐在夏日的荷花池边。
当然，除了夏季新菜，体现技术和工艺的鲍鱼酥，唇齿流香脆嫩兼具的豉油鸡，都是宝丽轩不能错过的当家菜品。
地址：河南北路33号（宝格丽酒店，上海总商会大楼3层）
电话：021-36067788
7月8日，上海名豪刚过了自己的20岁生日。这个藏身古北的隐秘“富豪饭堂”，在餐饮瞬息万变的上海，如同时间洪流中的磐石一般，守护着老客人们心中，那份名为“上海名豪”的味觉记忆。
肥美的帝王蟹腿随着啫啫的声响上桌，百里香和蒜蓉的香气爆发开来，带来迷人的嗅觉感受，蟹肉鲜甜细嫩，让一锅蟹不止于舌尖的感受。
用半只老母鸡熬出一碗浓汤的心灵鸡汤，真的有着治愈人心的滋味，用蛋清凝固，加入花胶，浓郁得醉人。
青蟹中的少女奄仔蟹，从六月到中秋正值赏味期，是广东人心爱的蟹中女神。名豪一餐结束前，必吃的这碗野菜面，便以她为主料。蟹的精华与清香的野菜面融合，美得鲜掉眉毛。
地址：虹梅路3887弄1号
电话：02162625555
如果觉得上面的“富豪饭堂”过于奢华正式，这家在食客口中有口皆碑的粤菜餐厅，是可以真的当做饭堂的存在。《舌尖》系列亮度出镜的啫啫煲，便出自这家餐厅的广州店中。
啫啫黄鳝，吃得便是应季黄鳝的生猛爽脆，猛火急攻，揭盖瞬间，香气、声音一同迸发而来，颤抖的黄鳝间酱汁依然沸腾。将火候和镬气——这两个啫啫煲的灵魂，体现得淋漓尽致。
另一味焗饭，更是将黄鳝料理到了淋漓尽致。饭粒浸透黄鳝骨生猛的鲜气。黄鳝丝干而不柴，鲜且富有嚼劲，米饭甘甜。
蚝仔烙也是不能错过的美味，蚝仔被金黄的蛋液簇拥，香气扑鼻。一定要趁热吃，蚝仔入口爆浆，鲜甜的汁水即使微微烫口，也让人欲罢不能。
地址：上海市延安西路396号美丽园大酒店3-4楼
电话：021-6261 4333
夏日，若要寻一处颇具雅秀苏州意境的去处，以茶文化为主轴的文化创意餐厅——荷风细雨，是不能错过的所在。餐厅内，香茗、器具、花木、小石、书画、室庐尽显现代清静雅趣。
在这里，你或能找到从明清流传至今的熏豆茶，是古时七都一带待客的主打美食。以熏青豆为主料，配上芝麻、桔子皮、笋干、胡萝卜干等，配少量茶叶，茶色清透，小饮一口，咸中有甜，鲜里带香。
苏州人夏季必吃的荷叶粉蒸肉，五花肉的油香浸润米粉，带着荷叶飘溢的清香，肥而不腻。
还有灵感取自汉乐府民歌“鱼戏莲叶间”一词的菜品，小鳜鱼用松鼠鳜鱼的方式进行料理，口感酸甜，外酥里嫩，造型更有鱼跃龙门的气势。
碧云店
地址：红枫路293号
电话：021-50898820
世纪大道店
地址：商城路665号广场A栋
电话：021-68530777
在标志着上海高度的上海中心，有间名气和话题度都超高的法餐厅。传承近百年的法国勃艮第米其林三星餐厅，在上海中心68楼，演绎出传统与现代交融的法式美味。
当然，上海莱美露滋也不负声望，在上海拿到了米其林一星。不论白天或夜晚，坐在314米的高空，晃着酒杯俯瞰上海，享用勃艮第的美酒和美味，都是令人难忘的用餐感受。
夏季，海鲜总是法餐菜单中不能少的清爽滋味。肉质Q弹自带鲜甜的虾肉、油润嫩滑的三文鱼、肉质细嫩的海鲈鱼等，与清爽的夏季时蔬搭配。海鲜的甜美，蔬菜的清爽，和缤纷的盘中色彩，轻松便唤醒了夏日不佳的味蕾。
当然，菜品中也少不了肉菜，分别精心料理的鸭肝与鸭肉重新合为一体，搭配正应季的无花果，油润鲜香与甜美相得益彰。
柔嫩的羊肉，则搭配了法国春夏时令的洋蓟，酱汁也因为夏季被调理得格外清爽。配上果香四溢的黑皮诺，让人仿佛身处勃艮第的盛夏。
作为法餐的圆满结尾，甜品是提升一餐幸福感的压轴戏。正式甜品前清口的小甜品垫了香气甜美的荔枝，让人忍不住嘴角上扬。应季的蜜桃也被做成沙冰，用清爽与甜美，温柔地驱逐夏日的燥热。
地址：陆家嘴银城中路501号上海中心大厦68楼
电话：021-68816789
坐落在静安寺黄金地段的璞丽酒店一向低调，但在酒店控的心中，一直都有着不可替代的位置。而这间璞丽自家的米其林一星餐厅，同样低调，但也有着不可小觑的实力。明亮鲜活的食材，是这次夏季菜单的主旋律。
出生在马赛的主厨Pierrick将他挚爱的家乡美味传统马赛鱼汤带到了斐霓絲，满满一锅丰盛的海鲜，每种配菜都被细心料理。鲜美清甜中带着磅礴的海洋鲜气，有着治愈人心的温暖滋味。
传统中以肉类为主要原料的法式馅饼，在夏季，也被料理出了更为清爽的味型。海鲜的甜美汁水被锁在面包皮中，保持着滑嫩弹牙的口感，调味中带着微微的酸，清爽开胃。
主菜方面，不管是爱吃鱼还是爱吃肉，黑鳕鱼和烤羊脊肉都能满足你的需求。鳕鱼嫩滑调味清爽，配上颇具夏季感的番茄色拉，鲜美宜人。
羊脊肉烤得恰到好处，切面呈现出美好的粉红色，特别柔嫩。用羊肉和羊骨熬制的酱汁带着浓郁的鲜香和羊肉特有的甘甜。藜麦色拉则带来清爽的风味，和谐且美妙。
除了法餐厅不能少的巧克力甜品，夏季菜单中还有一味应季的清甜滋味。低温慢煮的白桃，带出更娇柔嫩和浓郁的桃子香气，与底层的马鞭草冻是天造地设般的搭配。橄榄油冰淇淋香气曼妙但格外清爽，一起入口，夏日的温柔宛如在口中绽放。
地址：常德路1号璞丽酒店2楼
电话：021-22166988
Stone Sal自开业以来，以专业的干式熟成牛肉，以及从世界各地的优质食材得到了沪上老饕的追捧。Chef Ling也以他精湛的厨艺、对食材的精准把控、爱肉成痴的独特个人魅力为许多食客所熟知。
作为一个以肉出名的餐厅，这里是食肉动物的乐园。被Chef Ling命名为Infinity，经过四个月干式熟成的西冷，乳香、坚果香、肉香，在唇齿间爆炸出蓬勃的香气，简直可以刷新对“肉欲”的认知。
这个肉食乐园不止有牛排，经过了9天熟成的三黄鸡烤到皮脆肉嫩，有了超乎于鸡肉本身的香气和肌理感，会让人感叹这只鸡死得其所。
在这里，肉以外的世界也格外精彩，在这里你能欣赏到火的料理艺术，不管是肉还是海鲜，都在高温的炙烤中，呈现出非凡的状态。
还有碳水、脂肪和蛋白质的狂欢——牛油炒饭，毫不手软地加入大量的北海道海胆，满足得让人失魂。
地址：东湖路9号1M
电话：021-54651765
Carson和Eddy是鸡尾酒圈几乎无人不知的大神级人物，两人一起开的这间以旅行公寓为主题的餐酒吧，开业不到一年就口碑和人气双收。不管是好酒、美食还是快乐，这里一样不少。
这一季的主题是东南亚，用了各种东南亚香料和食材来做菜和调酒，比如叻沙、咖喱、以及带着青柠香气，酸辣清爽的菜品，让人一口下去就能想到久违的阳光与沙滩。
这一次菜单里的C位，一定是这只珍宝蟹，新加坡辣椒蟹的风味还原得极正。1kg的蟹分量夯实，蟹肉细嫩，沾着酱汁浓郁鲜甜。更精彩的是意面，每一根都裹满酱汁，吸收了蟹、蛋液、茄汁和辣椒酱的精华，人多的时候一定要点来分享。
这一季的鸡尾酒也是满满的东南亚风情，光是大象和椰壳的酒杯，就给人一秒穿越的感觉。风味方面，也是以热带水果，新鲜香草和香料为灵感。除了椰子、菠萝、香茅、薄荷这种常见的元素，连咖喱、辣椒也被用在鸡尾酒里，听起来黑暗，但却惊人的和谐好喝，总之，滚酒单就对了。
地址：陕西南路90号5楼
电话：18221859081
在拥有百年历史的上海地标建筑黑石公寓里，有一间“很红”的餐厅，时髦、摩登、复古，像这里的菜一样，很难去界定，但也不屑于被定义。餐厅美，装饰精致，菜品设计巧妙，滋味充满记忆点，就是这里吸引人的资本。
菜品一上桌，行家就看得出，有着很扎实的法餐功底。不管是Pate还是猪肉卷，都是法餐的经典烹饪方式，但是用上海夏日必备的糟肉做法式派，恐怕法国人都想不到。当然除了这里的海派西餐，你也很难在法餐厅吃到地道的上海红烧肉口味的脆皮猪肉卷。
法餐老饕或许记得一道用小土豆片装饰成鱼鳞的鱼料理，这道菜将土豆换成杏仁，并且将这道经典菜彻底解构。杏仁增加了脆度和坚果香气，银鳕鱼炸得外焦里嫩但毫不油腻。脆壳中混着苔条碎的香气，上海的风味跃然舌尖，让这道“法式菜品”充满惊喜和意趣。
甜品走的也是高颜值的路线，因为这里的老板兼主厨，是一位个性十足的上海女人。姐姐的优雅和美，更是在甜品上体现得淋漓尽致。如果想吃不一样的上海菜或是不一样的法餐，这里千万别错过。
地址：复兴中路1331号黑石M+3楼 102
电话：17887961216
博华广场的Oxails，由Chef Jonas打造出一派轻松的法式小酒馆氛围。超大露台可以把城市繁华尽收眼底。餐厅装修清新时髦，菜品主打创意法餐，选酒也是好喝不贵的酒款，午市性价比超高。
夏季新菜单中，比手掌还大的西班牙红虾，经过简单炙烤便足以体现鲜甜。西瓜&番茄的夏日沙拉，满满的清爽和水灵感。夏季，节瓜的脆嫩和鲜甜也达到了顶峰，做成冷汤，滋味和色彩都格外勾人。
蓝鳍金枪鱼和羊臀肉也是夏季新菜，鲜美的金枪鱼，配上特质的番茄酱和茄子，鲜嫩和清爽互相交织。
羊臀肉则满足了肉欲的需求，香且嫩，酱汁调得清爽，配上夏季时蔬，浓郁但毫无负担感。
Oxalis的甜品一直备受好评，周一的下午茶甜品日，甚至吸引大家为此专程而来。将香瓜“汤”和雪芭，配酸奶和西瓜，时令水果的鲜甜被体现得淋漓尽致，点缀的松子脆片让口感和味道升级。
桃子与柠檬马鞭草，也是巧妙经典的法式搭配，清新的滋味格外适合夏天。
地址：山海关路388号博华广场4层L4-03
电话：021-63811858
静安嘉里中心旁的网红阳光玻璃房，静安香格里拉大酒店旗下的地中海餐厅Calypso，一向是附近白领的心头好。日本建筑大师坂茂亲手打造的玻璃房，由双层竹质顶棚覆盖，通透别致地独立在都市水泥森林中，自成一派别样的景致。
餐厅新晋主厨，致力于传承经典意式烹饪手法，将家乡罗马的美食带到上海，并将伴随他成长的味觉记忆加入菜品中。加利西亚章鱼、海鲜粗管面、恶魔烤鸡，意式肉肠披萨等，让人坐在城市中心也能感受到来自地中海的阳光和美味。
最近招牌烤海鲜双人套餐还有优惠，波士顿龙虾、海鳌虾、鳕鱼、扇贝、等丰盛现货的海产，经过炭火的舔舐，在海鲜原本的鲜甜多汁的基础上，更增加了碳烤的香气，让人食指大动。
地址：延安中路1218号嘉里中心南区广场
电话：021-22036570
唯独不卖车的Mercedes me体验店，好玩好逛，还能免费试驾Dream Car，吸引无数潮人前来打卡。摩登、现代的Mercedes me时尚餐厅位于体验店一层，坐享外滩BFC黄金位置。硬朗整洁的线条配合极简主义外观，彰显出奔驰鲜明的品牌个性。
在拼身材的盛夏，餐厅适时推出了新的健康轻体碗和赋能汉堡，工作日午市78元的价格，对附近爱美的白领们非常友好。
轻体碗盛满清爽的夏季蔬菜，更少不了精心烹饪的金枪鱼来补充蛋白质。
赋能汉堡则更适合想要练出肌肉线条的男士们，海鲜、牛肉、猪肉三种可选，搭配时蔬，健康且能量满满。
地址：中山东二路600号BFC外滩金融中心北区N3栋
电话：021-6033 5833
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