中华民族经历上下五千年多个朝代交替的变化，奠定中国人民对“吃”的定义。最早从单一以肉为主要食物的我们，到如今已经无法离开各式各样的蔬菜和味道鲜美的水果。但是，由于环境日益变差，导致蔬菜水果种植生产过程中发病率较高，甚至有时会绝产绝收，这无疑增加了农民的负担甚至让农民赔本。因此，科研研究人员开始加大对农药的研究力度。那么，现在蔬菜水果种植过程中农药使用频率是多少？我们食用者到底是否要对蔬菜水果进行清洗？哪些清洗用具可以清洗全部的农药残留？本篇文章将对以上这几个问题进行探讨。
目前，蔬菜水果种植过程中农药使用频率是多少？
农药也被称为化学药剂，农药的作用主要是防治植物病虫害及调节植物生长。对于农药品种来讲农药可根据功效进行分类，还可根据用途进行分类。大多数农药都是化学合成或者是无机化合物，导致长时间使用农药会引起环境污染和农药残留等问题。目前，对于农药残留问题大家都表现非常关心，原因在于长时间食用的蔬菜和水果的我们，农药对我们的危害也非常严重。
那到底蔬菜水果中的农药残留标准是多少？而蔬菜水果种植过程中农药使用频率是多少呢？对于农药残留标准这一问题，国家早已对其进行监管和管控。2019年，农业农村部规定了483种农药在356种（类）食品中7107项残留限量。因此，通过国家颁布的规定来看，国家对农药残留问题非常重视。农药使用频率可以反映农药残留的情况，因此农户使用农药的频率到底如何，许多研究人员对农药使用频率进行调查。其中，一项2011年宁波市水稻生产中农药使用调查显示，农民使用农药频率最高的农药有15种，其中化学农药占比最大，达90％以上，详细化学农药品种见下表。因此，通过此调查说明2011年农民还是主要使用化学农药并且使用频率并不低。
我们该如何清洗蔬菜水果，该使用何种方法可达到最佳效果呢？
从上述调查可以明确，果蔬在食用过程中必须要进行清洗，这样可以清除果蔬上的农药残留，减少体内农药积累，降低病变。为了选择最为适合清洗果蔬表面的农药残留的清洗剂，研究人员对市面上所售卖的果树清洗剂进行清洗调查研究，发现市面上所售卖的清洗剂对果蔬表面的残杀威和氯氰菊酯（都为农药残留物质）去除率仅为40.8％和79.35％。说明市面中所售卖的清洗剂并不能完全将农药残留清洗干净，日常清洗果蔬时可能无法完全清除果蔬农药残留。
那么，到底如何才能将果蔬表面的农药残留清除干净，其实，沸水、盐浸、碱浸、光照等物理方法都可去除农药残留。对于绿色蔬菜我们可以利用1％的盐或者1％的碱浸泡，浸泡后的蔬菜表面农药残留仅为30％，也就是说明利用平时的食用盐和碱浸泡24h，可去除蔬菜中70％农药残留。而清洗、去皮、烹饪等一系列方法可以更有效的去除果蔬农药残留，比单独用食用盐和食用碱清除效果要好，但这种方法的不足是可能会改变果实的风味。因此，为了增加清除效果也为了保证果实风味，我们可以采用食用盐和食用碱及清洗剂结合的方式对果蔬进行清洗，通过这种方法会较好的清除农药残留。除了以上几种方法，家庭条件较好的也可选择超声波清洗用具，对果蔬进行清洗，这种方法也可降低果蔬农药残留。
