下午接儿子回来后，就准备包饺子。那猪肉馅是上午已经餵好的。方法:取猪肉馅大概有一斤，放入料酒，糖，酱油，食用油，蚝油搅拌。然后分次倒入葱姜水搅拌，待把肉馅搅拌成泥，盖盖放入冰箱。晚上取芹菜，洗净切成粒，放入盐和食用油与肉馅一起搅拌。拿出面皮(皮是在超市买的)，开包。
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做成锅贴。放少许油，少许面，少许水。使油和面均匀分布在锅底。铺上饺子。然后放水没过饺子，盖盖，中火十五分钟。打开盖子至锅底饺子变焦。翻入盘中。关键:锅底放些面粉，能使饺子之间粘连，煎成饺子皮金黄。但千万别太多。
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水饺。开水下入饺子。待水沸腾，饺子飘起，关火，盖盖，闷它一两分钟。打火，待至饺子水沸腾，煮一两分钟。关火，盖盖。一两分钟。开盖，盛盘。关键:通常是饺子飘起，水开，然后放入冷水。我想其目的是降低水温，防止水溢出，同时让里面的馅加热变熟。此方法是否用于过去，火不能随便关，锅不能随便移。用我的方法煮出来的饺子与加水的方法，饺子味道没什么不同。同时省水，省火。不信你试试。还是那句话，想吃好，就要试。
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