看过《十二道峰味之西班牙篇》的朋友都知道，西班牙火腿 是西班牙千年国粹，与法国黑松露、日本神户牛肉等都是享誉全球的美味。
没有吃过的人不懂它为什么会那么昂贵，而吃过的人会两眼发光、口水直流，因为那实在是人间极致美味。
西班牙黑毛猪火腿等级分以下几种：
顶级：Jamón ibérico de bellota口感油润橡子芳香在屠宰前的5个月，必须在纯天然的橡树林下，只进食从树上掉落的橡果，然后再熟成36个月，而等级更高的，会熟成48个月或以上。Bellota的油分最重，口感油润，并且散发一股橡果的芳香。注：这是最贵最好的一种，尤其是猪的后腿是最最贵的。
次一档：Jamón ibérico de bellota recebo味道浓郁想起稍逊，是以橡果和谷物混合喂养的，品质介乎Bellota和Cebo之间，味道亦甚浓郁，但其橡果芳香不及Bellota。注：这是次一档的火腿，因为没有吃纯的橡果长大，有吃杂食，所以叫'RE-cebo'，但是这个档次的后腿价格跟Bellota的前腿价格是一样的（后腿都要比前腿贵）。
第三档：Jamón ibérico de cebo主要以谷物为主食，沒有以橡果做主食的福分，油分稍逊，但肉味也浓香。注：这仅仅是黑毛猪腿火腿，如果去餐厅吃饭点jamon iberico没有特别注明是bellota的话一般上来的都是这个档次的火腿。
今天我们做的食谱选用的是某宝品多滋店里的，36个月纯橡果喂养的黑猪火腿切片，Jamon Iberico de Bellota，这道菜很简单，就是把哈密瓜买回来切块搭配火腿片摆盘即可。蜜瓜的清甜和风干火腿的滑腻咸香交缠在一起明艳的色彩、时而强烈时而内敛的味道犹如堕落贵族的佛拉明哥，在口中旋转、摆动～ 让人怎能不爱.
