咸菜，其起源不可考，至少起源于青铜器时期以前。餐桌上，咸菜也多以配菜或赠菜的方式登场。各个地方，各类蔬菜似乎都可以做成不同风味的咸菜，调剂主菜，开胃健食。我对咸菜的记忆应该是，在没有其他任何菜的时候，咸菜也可以挺身而出，让饥饿的人大快朵颐。最常见的无非就是咸萝卜、咸榨菜、咸辣椒、咸土豆、咸蒜等等。
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自家腌制的咸菜往往是为了把一时间吃不完的蔬菜换个方式保存的时间长一点。图中这是前几天腌制的咸辣白菜，当时只有半颗的样子，但是要想把他塞进这个容器里也是万万不可能的。除非把它搅碎，否则就那样倔强且不屈服。当今天把它倒进这个瓶子里的时候，却只占了一半的空间。看到此不仅让我很感慨，生活中的我又何尝不是如此？起初很倔强，任何压力都不肯变形、屈服。可慢慢地经过生活的洗礼，在各式各样的调味品中变软随型。原先只是一颗白菜，现在是一颗又辣又咸的白菜。
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其实，在生活中，无论你争与不争，其最后都会让你变软随型。因为在生活中你根本无法抵抗住那些调味品时时刻刻的浸泡侵染。所以，最终我们不必执着地做一颗白菜，而是要做成一份好吃的咸辣白菜。这既是生活的考验也是生活的馈赠。
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因为，当你的心变软了，世界就大了;当你的心变远了，天地就宽了。以后我要把我的咸菜做成品牌，就叫做"老调机师的咸菜铺子"，到那时，我希望你们都来捧场哦。
