食材：

草鱼一条（预估3-4斤）

大葱一根

本地蒜5个

小葱三棵

芹菜一颗

姜半个

花椒一把

金针菇一把

胆水豆腐一块

鸡蛋一个

生粉，花椒油，生抽，醋适量

侨庄藤椒鱼调料一包

步骤

1、去腥：鱼片好后将血水冲洗干净，码上盐和半瓶啤酒，腌10分钟。

2、将腌过的鱼反复冲洗，直至无腥味，沥干水分后，加入少量盐，蛋清，反复搅拌完全吸收，最后加入适量生粉码放15分钟。

3、腌鱼过程中，将配菜清洗干净沥干水份备用，（豆腐看自己爱好，片和块都行）。姜切片，蒜切块备用。（花椒我用的老花椒）。

4、芹菜去叶，与大葱一起切寸长

5、热锅烧油，小火把花椒，姜和蒜块煸香，加入鱼调料，大葱和芹菜，翻炒均匀后加入适量的生抽和醋（提味），倒入一勺花椒油，一汤勺水（防止粘锅），把鱼头放下去翻炒后，加水。（PS：水不用太多，刚刚够煮鱼就好了，这样调料更入味）

6、在煮鱼头的同时，另起锅烧水煮配菜，加少量盐。鱼头煮开后把鱼骨放下去，水开后下鱼片，可以计时，大概30秒，如果家里火小可以多煮一会儿。

7、配菜好后捞起沥干水分，放入盆里，将煮好的鱼带汤一起倒入盆中。

8、口味重的可以淋热油，我家里吃的比较清淡，就直接撒的葱花。水煮鱼就完成啦

最后嗮张成果图

图片发自简书App

*