腊肉是我国一种传统的肉制品，已经有千余年的历史。
在遥远的古代，没有冰箱，古人们只能通过用盐腌制的方法来储存肉类，这样做出来的肉能存放很久，因此也被流传了下来。而随着时间的推移，腊肉的做法越来越专业，不同地区的腊肉也有着极大的差别。
比如湖南和广东，虽然在地图上是紧挨着的，但腊肉的味道完全是天差地别。
广东腊肉肉质鲜嫩，口感细腻偏甜。而湖南湘西的腊肉，贼是肥瘦相间，入口留香。
湖南腊肉又以湘西腊肉出名，湘西腊肉曾以独特的制作工艺、醇香的口感，上过《舌尖上的中国》，圈粉无数人。
湘西人民在吃方面讲究自然，所以腊肉都是选用山里散养的上等白猪作为原料，再加上精心调制的腌料，腌制出香气浓郁、色泽红亮的腊肉，让人忍不住流口水。
人工腌制好后，再把腊肉上炕熏烤，加入椿树、茶籽壳、桔子皮等木材，历经180天，得到咸香浓厚，肉质鲜美的腊肉。
湘西腊肉常见的做法是将腊肉切成薄片，搭配青椒、蒜苗等食材，翻炒出一道色香味俱佳的菜肴。
湘西人民还善于用腊肉煮汤，增加汤的鲜美，让人回味无穷。
如果你对腊味情有独钟，那么湘西腊肉绝对不容错过！
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