说到鸡蛋，相信大家已经再熟悉不过了，有的家庭每天都要吃鸡蛋，有的家庭隔三差五吃一次，可见，鸡蛋是一种家家户户都必备的菜品。鸡蛋含有优质的蛋白质、B族维生素、维生素A和矿物质，鸡蛋是各种食物中蛋白质含量最高的。鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例很符合人体生理需要、很容易被人体吸收，利用率高达98%以上。
鸡蛋最常见的烹调方式
基本就是煎、炒、蒸、煮，蒸鸡蛋和煮鸡蛋应该是这几种烹调方式中营养保留最好的烹调方式，可很多朋友觉得这样烹调出来的鸡蛋会带有点腥味，觉得吃不惯，所以，普遍煎鸡蛋和炒鸡蛋更受人们欢迎，而且这两种烹调方式的口味也更丰富。 虽然煎鸡蛋没有煮鸡蛋那么营养全面，但是为了能让家人下得了口的同时又要保证营养的充足，我今天选用了一种营养也很丰富的食材和鸡蛋一起搭配煎着吃，可以达到营养翻倍的目的，那这种食材是什么呢？这种食材就是黄甜椒。
吃过甜椒的朋友都知道，甜椒味道不辣或极微辣。甜椒是可以生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素，可抗白内障、心脏病和癌症。颜色越深的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果，甜椒还可以解热、镇痛、防癌、增加食欲、帮且消化、降脂、减肥。
自从我们家开始用甜椒搭配鸡蛋一起煎着吃后，家里的宝宝是恨不得一天三餐都吃甜椒煎鸡蛋了，感觉一天三餐都吃不够的样子，哈哈！不过说实话，这样搭配，不仅有颜值很好看，味道还是一级棒！
甜椒煎蛋
准备好食材：黄甜椒1个（什么颜色的甜椒都可以）葱花1根、鸡蛋3颗、食盐适量、胡椒粉适量
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1、把黄甜椒洗净后切圈，葱花洗干净切碎，剩余的甜椒边角料可以切碎待会用
2、在平底不粘锅滴刷上一层油，撒入些许食盐，一方面是防止待会打入鸡蛋的时候油爆，一方面是可以给接触锅底的鸡蛋液入味
3、开小火预热锅底，把黄甜椒圈先放进去摆好
4、在黄甜椒圈里打入鸡蛋，让小火慢慢加热至鸡蛋液凝固成型，过程中撒入些许食盐、胡椒粉、葱花、黄甜椒碎，再翻面继续煎制凝固，依次把3个鸡蛋都给煎了
依次煎好后装盘，再撒上些许葱花和点缀，不喜欢葱花的可以不放
看，举起叉子往蛋心部位按压下去，浓稠的蛋黄就爆浆出来了，我是故意没有把蛋黄完全煎至凝固的，这样吃起来口感外酥里嫩，也不会太口干，如果你们喜欢都煎至凝固的，那就煎煎久一点，看个人喜好哈！
这一刚上桌，家里的宝宝就跑过来干掉2个，她说：妈妈，你煎的这个鸡蛋真特别，比平时吃的那些简单都好吃，外面还有甜椒，吃起来酸甜酥嫩，晚上再给我煎几个吧？看到宝宝这么爱吃，我也真是开心，不过鸡蛋一天不能吃超过3个，于是晚上我只给她煎了一个，她也是心满意足，解了下嘴馋，哈哈！
