中医食疗法历史悠久，源远流长，是中医药宝库中闪光的瑰宝之一。祖国传统的醋蛋液配方广泛应用，使全国一批被病魔折磨得痛苦不堪的人，起死回生，恢复了健康。醋蛋疗法象磁石吸引了成千上万的病人和健康人。
鸡蛋有很高的营养价值。它含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。鸡蛋的蛋白质主要为卵蛋白和卵球蛋白，含有人体必需的氨基酸-安全蛋白质。其中蛋黄富含卵磷脂、蛋白质的生理价值居牛奶、牛肉等食物之上。醋在医疗上也具有很重要的作用。明朝医药学家李时珍在《本草纲目》书中指出： “醋能消肿、散水气、杀邪毒、理诸药”。日本东京大学名誉教授秋谷七郎博士科学地总结了饮服食醋的四大疗效：一、食醋能防止和消除疲劳。人经过运动后，体液pH值由中性变为酸性，食用醋后，焦性葡萄糖、活性醋酸、柠檬酸可进人三羧酸循环，体力能较快地得以恢复；二、食醋有降血压、防止动脉硬化之功效；三、食醋对致病病菌有杀伤作用；四、食醋对人体皮肤有滋润美容作用。此外，食醋可促进人体对食物中钙、磷的吸收！
