耶！好大一块棉花糖!

      这两日魔都的天空刷爆了掌门的朋友圈，大家纷纷路转粉，难得的蓝天白云，还有晚间的凉风习习。这日子真心不错！有对比才有真爱么！

      谁叫入伏以来，天气热得满大街比比皆是只差孜然的烤肉了。今年的中伏是7月27日到8月15日比往年还多了10天，简直炼狱一般！虽然为备考今年年底的公共营养师二级考，而躲在家中温书，但是那些天热的，掌门也只剩葛优瘫，更没有什么胃口，排在写作日程表上的科普练笔也只是一拖再拖。好在，今年的中伏虽还没有过完，但8月7号已然入秋，预示着暑去凉来，人也会舒服许多。便决定动手聊一聊这个题目：

  《天太热，你为啥吃不下东西？》

     天气愈是酷热难耐时，是不是很多人都和我一样？愈是感到莫名的疲倦乏力、气短胸闷、睡不好吃不下，还有各种不适症状，比如便溏尿赤、牙龈肿痛、口腔溃疡，甚至长热疮等等。影响工作、学习、休息，颇有些苦不堪言。于是，古人曰：“苦夏”。也有很多长辈说夏天吃不下东西那是因为，上火！

     上火？这把火从何而来，又为何夏日炎炎更易上火，影响着我们的食欲呢？

     中医里认为，脾为长夏(7，8月份)之主脏。而暑为阳邪，耗气伤阴，且夏季里的湿气困阻，气血流通不畅，人就容易觉得疲乏气虚，再加上脾又喜燥恶湿故易受湿邪而胃口下降。另一面，因为天热、出汗又多，会让人贪图一时凉快而选择喝冰水吃冷饮，吹空调熬夜，以及喜食一些生冷寒凉之物又或者是大量的烧烤夜宵，这些反过来其实更加重脾胃的负担！于是，便上火了！

      所谓火，就是人体阴阳失衡后出现的内热症。快来看看你的身体里是不是烧着了这五把火：

       第一把：胃火。 夏天非常容易引发，原因是起居失调，睡不好、夜宵啤酒等等，就会让胃火燃烧。

       第二把：心火。主要是人体内热造成。五行中有夏季是心经当令的季节说法。表现为口腔溃疡、口干舌燥、小便短赤、心烦，口舌生疮等等

       第三把：肝火。肝火旺盛一般表现在春季，但有时夏季气温过高容易使人精神紧张,情绪波动起伏，往往一言不合就暴脾气引发肝火上身，但是肝火上火时间长，而起不容易降，所以还是要注意自己的情绪。

       第四把：肺火。原因就在于经常吹空调，不通风，空气不流通，而高温使机体的免疫功能下降，病毒细菌寒气更容易侵袭，头痛脑热一不小心就变成热伤风引起感冒咳嗽，而夏天感冒不容易好，有一个因素就是肺火。

      第五把：肾火。肾火一般是由于肾虚引起的，夏天在五行中属火,是一年中阳气最盛的季节,天气炎热而生机旺盛,也是人体新陈代谢处于最旺盛的时候,出汗多精气神阴阳不足，夏天里的一些不良饮食起居习惯，比如熬夜+夜宵，都会引发。

     除了天气热的原因，还有些因素也会影响食欲。比如心情不好、工作压力大如各种考试、冲刺业绩、失恋啦、单身狗七夕被虐啦等等。这些医生们会叫做术语叫“功能性消化不良”重在自我调节。但是还有些食欲不振就要严肃对待了。比如：对于年龄超过50岁的若出现原因不明的食欲不振，建议要做胃镜检查和腹部超声检查。以下疾病或情况都会引起食欲不振：

      1、消化系统肿瘤

      2、肝炎、肝硬化

      3、肾脏排毒差

      4、脂肪肝、乙肝

       5、长期服药人群

      如遇这些请遵医嘱，不是本文要讨论的内容。以上，就是天热胃口不好的原因啦，现在得说一说有啥妙招可以应对！

  食欲不佳怎么办？凉拌！

     哈，这不是一句玩笑话啦，天热凉拌菜可真的受欢迎。不过作为一名专业的营养师，光说一个凉拌可是远远不够的。应对苦夏降五火，提升食欲传你三大招：

   妙招一、苦夏苦夏，以苦应夏

     大自然很奇妙，民以食为天，而药补不如食补！在这个季节，我们的老祖宗早就发现，多吃一些苦味食物，能帮助消化，增进食欲。原来这些苦味食物里多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素矿物质等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神除烦、健胃的作用。而人的味蕾对于苦味又非常敏感，吃点苦味食物可以刺激脾胃的消化功能，增进食欲。苦味也能养心安神，夏季心火过旺而肾气不足，但“苦”味恰是火的天敌。

     最佳的苦味食物首推苦瓜！

     它营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜类之冠。 还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；其中较多的脂蛋白，经常食用可以增强人体免疫功能。它的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，能抑制过度兴奋的体温中枢，达到清热解毒的功效。

     苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳，从中提取出口服类胰岛素，还有降血糖作用。 既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。如果嫌苦，可以用水焯一下或冰镇，口感更好。

　　夏日还有一物也是我小时吃“苦”的最爱---百合莲子汤！

    “水陆草木之花，可爱者甚蕃。予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。”莲子，便是它的果实。味甘、涩，性平，入心、脾、肾经，有利心安神、养脾止泻、补肾固精的效果，不知为何每每母亲端来这样一碗羹汤，我就会想起这段话，虽有丝丝苦涩顿时觉得一股清凉涌上心头眉间。

      夏季可选的苦味食物还有莴笋、丝瓜、芹菜、苔菜等等，另啤酒也是苦味食品的一种！

      因富含二氧化碳，人喝了以后体内的高热量便会随之散发出来，从而起到消暑解渴的作用。炎炎夏日喝啤酒是解暑，但小心喝过量，它可有“液体面包”之称，能量密度为400kcal/1000ml，通常咱们饮用的啤酒为600ml包装，一瓶600ml的啤酒提供的能量为240kcal，同样，对于普通男性来将，晚餐时喝三瓶啤酒就等于又吃了一顿晚饭。再加上经常夜宵啤酒烧烤，这下知道为何有啤酒肚、将军肚了吧！

      如果以茶代酒喝什么茶好呢？

     味极苦却入口久而微甘的苦丁茶，便是夏令佳饮，具备天然植物的保健作用，能降压、降血脂、清热解毒、减肥、防癌和抗辐射等等。还有西洋参泡开水代茶饮用，或将西洋参与肉类骨头煲汤食用，是夏季进补的佳药，其性凉味苦而补。

     作为营养师，说了那么多苦味食物的好处，也要说说它的另一面。所谓营养最重要的是均衡适量。如果方法不当或者食用过度，不仅于健康没有帮助，而且会适得其反，给人体造成伤害。

     要注意不是所有瓜果中的苦味成分都对人体有益，一些苦味食物含有的化学物质则对人体有害，例如不成熟的甜瓜中所含的就是苦味的甜瓜毒素，食用后会让人腹痛、呕吐、腹泻等，严重者甚至会危及生命；苦杏仁中的苦杏仁苷，经肠道吸收后可能产生氰化物，含有剧毒，严重者可能引起食用者中枢神经麻痹甚至导致死亡。一些特殊人群更需注意。因为苦味食物多属于寒性，有燥湿通便、清热泻火等作用。一般体质较弱者不宜食用；此外，老人与孩子脾胃多虚弱，也不宜食用过多；患有肠胃虚寒、腹部疼痛、腹泻等疾病的人，也不应食用，不然会导致疾病加重。

   妙招二、饮食上，除了多吃“苦”，还可从这六点入手！

      1、饮食应以清淡为主。

     清淡的实质是少用油，而不是不沾荤腥。夏季更应注意蛋白质的摄入，每日摄入量在70至90克为宜，且最好一半以上为鱼、虾、瘦肉、鸡肉、鸭肉、蛋、奶和豆制品等易被人体消化和吸收的优质蛋白质。夏季的最佳肉食是鸭肉。鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质等，且奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，特别适合体内有热、上火的人食用。

     吃饭时可以搭配一些凉菜，拍黄瓜、凉拌西红柿、糖醋“心里美”、老醋花生、凉拌萝卜皮、凉拌莴苣、蒜泥茄子都是不错的佐餐凉菜。尤其吃苦味食物凉拌效果最佳，同时尽量不要空腹吃“苦”。

     夏天还适宜多饮用粥，早晚餐可以喝点补肾消水肿的绿豆粥、健脾益气的莲子粥、清胃润肠，止渴解毒荷叶粥，润肺止咳、养心安神的百合粥或银耳粥、黄芪粥等。

      2、如果你是“食肉兽”，在夏天就多素点吧。

     高温季节人体新陈代谢加快，容易缺乏各种维生素。适当摄入富含B族维生素、维生素C的食物，可以起到滋养神经，舒缓神经的作用。夏季盛产的瓜果蔬菜含量丰富，如西红柿、青椒、冬瓜、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、梨等等；有些水分高达90%，如西瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜不仅消暑而且清热利湿。

      3、可在饮食中增加一些调味料(如葱、姜、蒜、食醋)，以刺激人体胃液分泌和改善食欲。

      醋有很强的抑制细菌能力，短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等。而夏季也是肠道传染病的高发季节，除了注意饮食卫生，另外大蒜、洋葱、韭菜、大葱也是杀菌蔬菜，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。在凉拌菜时，佐以醋，或生食大蒜也有一定的预防作用。

      4、要注意多补充水分，及时补充钾离子和钠离子。

     不要等到口渴时再喝水，尽量选择凉开水、汤粥瓜果、运动饮料等来补充水分，而不是酒精性饮料和高糖分饮料。网红的当属绿豆汤。有人是不是这样，晚上一碗绿豆汤，再加点水果，就当晚饭吃了！

      千万不要！

      100克绿豆含60克碳水化合物，热量与米饭相当，做成绿豆汤后还要加白糖，能量更高，喝多了也会长胖！建议一般一周喝两至三次，每次一碗即可。注意不要过量或空腹饮用，不然容易胀气、脾胃失调。而绿豆性寒伤脾胃。一些寒凉体质、体质虚弱的人、老年人和儿童不宜饮用，可以加些大枣来中和绿豆的寒性或吃用大米、小米熬的绿豆粥。如果正在服药要喝绿豆汤，应间隔一小时左右，以免药效大打折扣。

     暑天因出汗多，随汗液流失的钾离子也比较多，由此造成的低血钾现象，会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振、中暑等症候。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物，如芹菜、毛豆、香蕉等。而茶叶中也有较多钾。热天多饮茶既可消暑，又能补钾，绝对一举两得。而不是猛喝冰水冰饮再伤脾胃!

     5、想痱子、热疮少，还要少食糖。

     因为糖在体内分解时会产生多量的丙酮酸、乳酶等代谢产物，使血液从正常的弱碱性变为酸性，形成酸性体质，酸性体质的人免疫力低下，抗病能力弱，各种致病菌便可能乘虚而入，尤其有利于金黄色葡萄球菌等化脓性病菌的生长繁殖，易诱发痱子、疖疮、痈肿等皮肤炎性病症。

      6、凉茶灵，适量喝。

     好像有则广告很火：“上火喝凉茶”。而广州、香港等地街头巷尾到处都可见凉茶铺子。有一年我去广州游玩初到时水土不服，朋友说要祛火请我喝凉茶，结果一杯下去果然浑身舒畅。可见凉茶的灵光。但是传统老字号的凉茶铺子都是有中医秘方泡制传承的。而现在一些凉茶的制作就不见得了，所以不要自己乱喝凉茶或降火的药膳，乱降火可能会导致身体越虚，火气越大。一定要在正确指导下对症喝凉茶才好。

    妙招三、再加四个起居好习惯让你事半功倍

       1、进餐定时，勿暴饮暴食。

      夏季要按时进餐，不能想吃就吃、不想吃就不吃，这样会打乱脾胃功能正常生理活动，使脾胃生理功能紊乱；也不能食之过饱，尤其是晚餐。谚语说:“少吃一口，活到九十九。”。尤其是老人、小孩消化力本来不强，夏季就更差，吃得过饱消化不了，容易使脾胃受损导致胃病。

       2、注意作息规律，保持心情愉悦。

       夏季白昼较长，中午适当休息可以让下午精神振奋。晚上休息不能太晚。睡眠是最好的补药，也是人体自我修复调节的最好方式。夏季最佳就寝时间是22：00至23：00，最佳起床时间是5：30至6：30。宜静心、清心，保持好的情绪不过于波动起伏。

        3、锻炼要适度。

        剧烈运动耗气伤阴，避开气温很高的时间，进行适当的锻炼以免中暑。

        4、避暑不能太贪凉。

       夏日，风扇空调大行其道，但风寒之邪会伤人阳气。所以要注意空调温度室内室外温差不能太大；出汗时、洗澡后不能对风直吹。特别是颈肩背、腹部、肘膝关节，也不要直对风吹太长时间，以免寒气入侵。

      好啦，关于天热吃不下东西，掌门的秘技统统都传给大家啦，你们Get到了吗？

     “火烧七月半，八月木樨蒸”，话说虽已入秋，但长夏末伏的秋老虎依然很凶！不过学会这三大招10小点，相信再凶的秋老虎都是纸老虎，嘿嘿！只是掌门温馨提示：亲，贴秋膘要适度，小心一不留神变“秋胖”噢！

 2016年8月10日sunny写于SH.首发简书.营养科普原创1