新年将至，春节压轴大戏——年夜饭，即将上演！走得再远，千金难换家乡味道，一桌丰盛的年夜饭，吃出家的味道，吃出幸福的味道。不知道大家的年夜饭都爱吃什么菜呢？我爱好做菜，今日，将带你进入我的厨房，做一道美味的私房菜，相信可以作为年夜饭上的一道佳肴。
一、准备材料
不多说，所需的材料如图所示，就是这么简单，当然我们还需要准备少许盐，油，酱，醋，糖，料酒。
二、整理材料
我做菜就喜欢一步一步，有条不紊的，把所有的材料都「洗剪吹」好，把所需的材料都提前的整理好，这样炒起菜来淡定，不手忙不脚乱，棒棒哒！
三、方法步骤
1. 猪蹄冷水下锅，焯烫 5 分钟，捞出洗净血沫。
2. 再将洗净后的猪蹄，姜片和大葱，还有少许的料酒（大概是一勺），放进锅里，大火煮开后转小火煮约 20—30 分钟，捞起立即冰镇备用。
P.S. 放姜片，大葱，料酒是为了去腥味，令猪蹄味道可以更香。如喜欢爽脆口感，小火煮 20 分钟即可捞出，如想口感软绵一点的，选择 30 分钟的。而用冰水冰镇，是为了使口感可以更好哦。
3. 烹制酱汁，凉拌猪蹄。
P.S. 这道菜的成败之处在于最后的酱汁！
热锅凉油，等油热后便马上关火，趁着余热把洋葱放入，这样可以把洋葱的香味逼出，同时避免把洋葱炒成黑漆漆的。
然后是酱油，用余温把酱油慢慢温热，使其保留本身的鲜香味。
接着是蒜姜盐糖等，顺图为我觉得相对好的添加顺序。花生碾碎后撒上，可是我自创的哦，可以达到锦上添花的效果。
最后可以放点醋，因人而异，毕竟有些人是不好吃醋的，当然辣椒也是了。拌好后就可以装盆了。
其实想必看到这里的读者也都知道了，其实它就是一道简单的「凉拌猪蹄」，但是猪蹄又叫猪手和猪脚，还叫「拿钱爪」，所以过年吃猪蹄是寓意会挣钱哦！对于我们广东人来说，过年时的「好彩头」比什么都重要，因此，我用一句喜庆的粤语祝福话，美其名为「发财就手」，祝大家在新的一年发财就手，财源滚滚来哦！
还没完呢，我在做菜的过程中无意间被眼前的这一器皿吸引住了。
它叫蒜臼子，我自创添加到菜品里面的花生碎末就是用它来捣碎的，我觉得捣出来的才健康，才最有味道，或者说那更是一种享受过程。时下在很多年轻家庭里，在这一个快速发展的时代下，取而代之的是各种厨房神器。试着把它们都放在一边，拿起最传统的这个厨房用具，放下你所有焦虑的心情，慢慢的捣磨你手中的食物，与身边的亲人畅聊一下工作，感情，生活……慢慢地，慢慢地，你手中的食物会变香，你的生活会变得更有意思。
忙碌了一年，终于可以回家与亲人团聚，那份特殊的喜悦，是难以言喻的。那么，请记得，暂时关闭网络，放下手机，放下所有工作的烦恼，尽情享受与家人欢聚的时光，这是任何东西都无法代替的。
最后，祝大家新年快乐，万事如意！后续还会有美女私房菜不停更新哦，敬请留意~
