每年秋天都会看到村里人在忙着收挖地瓜，一担又一担。这些地瓜可留下一些屯起来熬地瓜粥，另一些则去皮洗净，挑去专门的搅拌机处搅成泥，然后再把地瓜泥挑回家，晴天的时候铺在干净的空地上屋顶上，晒到成块直至干裂，最后呈颗粒状粉块儿，便收纳至阴凉干燥密封的地方，随时可做成熟食。

除了像普通面粉一样可以炸东西外，还可以掺各种馅儿和成粉团下面条。见过鱼干馅的、猪肉馅的、海蛎馅的、花生馅的……以下介绍味道较甜的花生馅的地瓜粉团。

一碗一块花生馅地瓜粉团

首先要准备必备材料: 地瓜粉、花生粒、面线（油、开水、盐等略），常用材料: 包菜、小虾米、鱼干

材料准备

加入适量清水，将花生粒、鱼干和地瓜粉搅拌成泥。同时热油锅烧好水。

制作花生地瓜粉团

分成任意大小任意数量的粉团（形状也是很随意～），下锅。地瓜粉比一般面粉的粘性更强，所以粉团不易在锅里散开。

地瓜粉团

加入面条和其他配料，与一般下面过程无异。直至粉团成明显棕色透明块状即可。

闽南特色的清淡主食

地瓜粉团吃起来Q弹不腻，还能降火。

闽南风味

简单随意的过程，就能感受地瓜粉的魅力。一顿饭的时间，既是一次尝试，也是一次治愈。