冰箱里有一块过年时买的内蒙羊排，怕放的时间太久成僵尸肉，准备今天拿来烤烤吃掉，为了能既吃到烤的口感又能保证肉质熟烂节省时间，我选择了高压锅加烤箱的方法。
1.羊排洗净焯水。焯水仍然是冷水下锅，焯完后撇去血沫。
2.将羊排放入高压锅，放入适量的盐、八角、花椒、桂皮和姜片，加水没过肉就好。在高压锅的档位选择上不用选择肉类、排骨类，那样会炖的太烂，我选择了一档煮饭，这样后续烤制还能继续加热。
3.羊排炖好后捞出控水、晾凉。
4.将羊排表面均匀涂抹盐、孜然粉、辣椒粉和食用油，（我还放了一些蒜末，烤出来有蒜香），用锡纸裹起来腌制30分钟。
5.烤箱预热，在烤盘上再放一层锡纸，200℃烤20分钟，如果想吃干一点、脆一点的就把包裹的锡纸敞开，如果想保留水分就这样包着烤。
6.烤熟后，拿剪刀沿着肋条缝隙一条一条剪开就可以上桌大快朵颐了。
