大众便餐菜式
大众便餐菜式是川菜中影响较广的一个菜式。大众就是对象广泛之意，便就是普通、方便之意，在川、渝各地都有不少以供应便菜便饭的四六分菜馆（四六分菜馆在重庆又叫“巴壁馆”，因重庆是山城，很多餐馆都依山而建），这些菜馆的就餐对象一般是寻常百姓大众和出差旅游人员，所以大众便餐菜品的影响比其它菜式要大得多，因为，南来北往的食客领略了大众便餐的菜品后，，往往就认为这代表了全部川菜，并相互传播。另外，大众便餐菜品中有不少川菜的著名菜品。如麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、渝州鸡、水煮肉片、砂锅鱼头、蒜泥白肉等很容易给食者留下较为深刻的印象。
大众便餐菜式具有烹制快速，取材简便，经济实惠，适应面广的特点。
20230110
