未来的餐饮什么方式最为火爆一定是大家都很关心的一个问题。事实上原来的餐饮模式已经和以前相比发生了很大的改变。

原来大家只有逢年过节的时候，还有应酬的时候才会选择在外就餐。现在在外就餐很是日常，网红餐厅，外卖都属于新景象。

在我个人看来未来以下的餐饮模式会兴起：

1.快餐

随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而使自身获得了良好的经济效益。例如田老师红烧肉、真功夫等就是如此。

2.自助点餐

自助点餐——顾名思义就是客人自己点餐，无需服务员操作。所以真正的自助点餐必须具备操作便捷、易上手、相应速度快等特点。

随着O2O、互联网智慧餐厅等概念的热炒，自助点餐门槛变低，必然会越来越普遍。

3.体验式厨房：自己可以做饭

近年来，一种新型的休闲餐厅在美国日渐兴起，与提供正餐的餐厅相比，这类餐厅没有服务员，也没有复杂的菜单，但是食品更为健康、新鲜，而且提供更加丰富的个性化体验。

中餐操作流程更为复杂，如果将体验流程做好，体验式消费的前景会更好。

4.团餐外卖

《2017年中国外卖发展研究报告》相关数据显示，中国在线外卖市场2017年市场规模约为2046亿元，较上一年增长23%，在线订餐用户规模接近3亿人，预计2018年将达到2414亿元。增长规模虽然有所放缓，但是对于所有餐饮商家而言，外卖依旧是一个不可忽略的市场。虽然越来越多的餐企开始重视外卖，但现实是餐饮商家在面对外卖时喜忧参半。欢喜的是，外卖市场的巨大力量，可以让餐厅突破门店营业额的天花板；忧愁的是，外卖市场竞争惨烈，平台佣金高企，餐厅最终获取的利润有可能只有3%~5%，形同鸡肋。

前两个多月前，广州出现了一种团餐外卖的新模式，或许能给餐饮人带来新的机遇。与美团外卖、饿了么不同，这种团餐外卖形式主要是以写字楼为中心，集合周边几公里以内的餐饮商家，采用拼团的方式，为写字楼白领提供团餐预定，包含午餐、下午茶以及晚餐，今天定，明天送。

5.现代化小吃店

近两年，越来越多地方性的小吃品牌开始崛起，相比单品类小吃店，集合店的产品线更为丰富，生命力更强。最重要的是，小吃集合店还能突破消费者对小吃的低端低价的看法。

如今，小吃集合店品牌很多，同质化趋势也开始逐渐显现，所以品牌需要用新的方式给消费者带来新鲜感，同时也给品牌带来更高的溢价。

例如早餐包子，通过新模式和新理念可以带来新的溢价。比如在普通的街边店，一份包子的价格大概在6元左右，但是在通过加大分量、做好品质、品相诱惑等，卖到了15元一份。

以上就是我个人看好的五个餐饮模式，提前布局就容易抢占先机，对餐饮的经营更加有利。