到北京旅游总要登一登长城，去故宫看一看，回去的时候会带上烤鸭给朋友们尝尝。其实，打包回去的袋装烤鸭并不是严格意义上的烤鸭，叫咸鸭还差不多，真正的北京烤鸭只有去烤鸭店里才能吃出感觉来。
为什么这么说呢？烤鸭要吃热的也就是刚烤熟出炉的，皮脆肉嫩，如果凉了吃，腥味就出来了，而且鸭皮也变得哏啾啾的。
做得好的烤鸭要片108片，要求片片带皮，片片有肉，吃到嘴里能化渣。传统的吃法就是鸭饼卷上葱丝和瓜条，放上三四片鸭肉，抹上一点鸭酱，卷起来塞嘴里就可以了。
后来又添加了哈密瓜条、白糖、甜辣酱等丰富口感。再讲究的就是鸭里脊、鸭皮分开，摆盘更加漂亮，或者点缀鱼子酱来增加档次和口感。
有些人质疑鸭肉好像没片干净，一只鸭子怎么就一盘肉呢？其实有些鸭肉是不能上桌的，比如鸭背部的一条鸭肉、鸭脖子、鸭腿上的部分鸭肉都不能上桌，因为嚼不动。
鸭架子会拿去熬鸭汤或者做椒盐使用，一般点整套的烤鸭都会询问你要鸭汤还是做椒盐，半只烤鸭一般不做选择。
到北京吃烤鸭不一定非要去大品牌的烤鸭店，像主打家常菜的连锁餐厅烤鸭做得都很棒，而且更实惠一些。点菜的时候可以点半只烤鸭，尝尝鲜总是不会让你失望的。
