柴米油盐酱醋茶6|红菜苔的想念

        近日拜读蔡澜先生著作《蔡澜的旅行食记》,深为先生对美食的热爱与鉴赏能力折服,先生心直口快、笔端犀利,所做点评无一不深刻到位。作为湖北人,对其中《蔡澜的湖南湖北之旅》一文印象尤为深刻。湖南的暂且抛开不提,先生在文中对武汉的美食真可谓推崇备至。特别是对武汉“过早”文化的赞赏以及对“洪山菜薹”的念念不忘,令人合卷仍能品出其中意境。不过当时先生去到武汉不是时节,正好碰上红菜薹下市的季节,未能一品美味,我们也就少了拜读先生对其评价的机会。文中,先生将其引为一大憾事。

图片来源于网络,如有侵权请联系作者删除


        传说当年苏东坡也曾游于武昌黄鹤楼而欲一尝“洪山菜薹”之美味,当时因为天寒而红菜薹上市稍迟,苏东坡为此而多逗留几日,最后终得以一尝佳味,尽兴而去。这般想来,苏东坡可是比蔡澜先生要幸运。关于“洪山菜薹”,有传言说:以宝通禅寺钟声所及处者最佳。另有更奇异的说法:以宝通塔影所及处者最佳。如此这般说法,想来必是后人杜撰,但也道出了红菜薹的最佳产地,也就是洪山地区,既“洪山菜薹”品牌的由来之地。

图片来源于网络,如有侵权请联系作者删除

        我的老家天门,古称竟陵,隶属江汉平原,得益于两江水的灌溉,也算得上是鱼米之乡。优沃的土壤和得天独厚的气候条件,使得这片土地,也能产出蔡澜先生推崇的红菜薹,虽不知与驰名的“洪山菜薹”味道相差几许,但想来,记忆中,也是脆嫩甘甜的。儿时不喜青菜,大抵因幼时家中贫苦,终日断不了的就是自家园中各类蔬菜,吃的多了,对一般青菜蔬果没有特别好的印象。而红菜薹,是其中的异类,对其颇为偏爱。细细想来大概因为红菜薹成熟的最佳时节是在较为讨喜的春节期间,即使那个时候物质匮乏的年代,春节还是少不了满腹的鱼肉,而在油腻满肚之后,一道甘甜的红菜薹,消食解腻,故觉尤为清爽怡人。

腊肉炒红菜薹(图片来源于网络)

        武汉的餐厅里,“洪山菜薹”的做法,集中于腊肉炒红菜薹,红菜薹的清香与腊味的咸香,碰撞出一种别样的味觉感受。一直以来,我却更加钟情于清炒以及醋炒红菜薹。清炒,最大程度的保留了红菜薹特有的清香滋味,入口清爽鲜嫩;醋炒,须以老陈醋为佳,虽然一定程度上破坏了翠绿的感官,滋味确实真真的极好,辅以几根红椒丝提味增色,醋香混合清香,引人垂涎,不失为佐酒下饭的不二之选。

        家中奶奶在以前的禾场上,开垦了一片菜园,每年总会种上一小片的红菜薹,耗费不少功夫,播种施肥除虫,还要围起织网防止鸡的啄食。到了春节期间,紫红的菜薹格外惹人食欲。尤其是打过一场霜之后,滋味更加甘甜。奶奶种的红菜薹,每到春节时候是不够吃的,家中到做饭的时候,掐下几根,一盘菜上桌。归家的堂嫂们、姑妈们,也总会摘走一两把尝尝滋味,毕竟自家地里摘下来的,味道就是大不一样。好在红菜薹生长较快,掐下吃食的茎叶部分,剩下的可以让它在地里继续生长,不用多久,又有鲜嫩的茎叶长出供人食用。

        不知今年,家中的红菜薹,已经长成了哪番光景。

最后编辑于
©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
  • 序言:七十年代末,一起剥皮案震惊了整个滨河市,随后出现的几起案子,更是在滨河造成了极大的恐慌,老刑警刘岩,带你破解...
    沈念sama阅读 221,888评论 6 515
  • 序言:滨河连续发生了三起死亡事件,死亡现场离奇诡异,居然都是意外死亡,警方通过查阅死者的电脑和手机,发现死者居然都...
    沈念sama阅读 94,677评论 3 399
  • 文/潘晓璐 我一进店门,熙熙楼的掌柜王于贵愁眉苦脸地迎上来,“玉大人,你说我怎么就摊上这事。” “怎么了?”我有些...
    开封第一讲书人阅读 168,386评论 0 360
  • 文/不坏的土叔 我叫张陵,是天一观的道长。 经常有香客问我,道长,这世上最难降的妖魔是什么? 我笑而不...
    开封第一讲书人阅读 59,726评论 1 297
  • 正文 为了忘掉前任,我火速办了婚礼,结果婚礼上,老公的妹妹穿的比我还像新娘。我一直安慰自己,他们只是感情好,可当我...
    茶点故事阅读 68,729评论 6 397
  • 文/花漫 我一把揭开白布。 她就那样静静地躺着,像睡着了一般。 火红的嫁衣衬着肌肤如雪。 梳的纹丝不乱的头发上,一...
    开封第一讲书人阅读 52,337评论 1 310
  • 那天,我揣着相机与录音,去河边找鬼。 笑死,一个胖子当着我的面吹牛,可吹牛的内容都是我干的。 我是一名探鬼主播,决...
    沈念sama阅读 40,902评论 3 421
  • 文/苍兰香墨 我猛地睁开眼,长吁一口气:“原来是场噩梦啊……” “哼!你这毒妇竟也来了?” 一声冷哼从身侧响起,我...
    开封第一讲书人阅读 39,807评论 0 276
  • 序言:老挝万荣一对情侣失踪,失踪者是张志新(化名)和其女友刘颖,没想到半个月后,有当地人在树林里发现了一具尸体,经...
    沈念sama阅读 46,349评论 1 318
  • 正文 独居荒郊野岭守林人离奇死亡,尸身上长有42处带血的脓包…… 初始之章·张勋 以下内容为张勋视角 年9月15日...
    茶点故事阅读 38,439评论 3 340
  • 正文 我和宋清朗相恋三年,在试婚纱的时候发现自己被绿了。 大学时的朋友给我发了我未婚夫和他白月光在一起吃饭的照片。...
    茶点故事阅读 40,567评论 1 352
  • 序言:一个原本活蹦乱跳的男人离奇死亡,死状恐怖,灵堂内的尸体忽然破棺而出,到底是诈尸还是另有隐情,我是刑警宁泽,带...
    沈念sama阅读 36,242评论 5 350
  • 正文 年R本政府宣布,位于F岛的核电站,受9级特大地震影响,放射性物质发生泄漏。R本人自食恶果不足惜,却给世界环境...
    茶点故事阅读 41,933评论 3 334
  • 文/蒙蒙 一、第九天 我趴在偏房一处隐蔽的房顶上张望。 院中可真热闹,春花似锦、人声如沸。这庄子的主人今日做“春日...
    开封第一讲书人阅读 32,420评论 0 24
  • 文/苍兰香墨 我抬头看了看天上的太阳。三九已至,却和暖如春,着一层夹袄步出监牢的瞬间,已是汗流浃背。 一阵脚步声响...
    开封第一讲书人阅读 33,531评论 1 272
  • 我被黑心中介骗来泰国打工, 没想到刚下飞机就差点儿被人妖公主榨干…… 1. 我叫王不留,地道东北人。 一个月前我还...
    沈念sama阅读 48,995评论 3 377
  • 正文 我出身青楼,却偏偏与公主长得像,于是被迫代替她去往敌国和亲。 传闻我的和亲对象是个残疾皇子,可洞房花烛夜当晚...
    茶点故事阅读 45,585评论 2 359

推荐阅读更多精彩内容