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2020年，和口罩一样抢手的螺蛳粉，席卷了全国潮男潮女的餐桌、热搜和购物车。
最近，螺蛳粉又“搞事情”了。5月28日，柳州职业学院揭牌全国首家“螺蛳粉产业学院”，设置了螺蛳粉方向的绿色食品生产与检测、电子商务等七个专业，计划招生500人。
消息一出，网友们炸锅了，不是后悔读书太早，就是馋得想转学。“现在报名还来得及吗？”
他们甚至自行脑补出「辣爽鲜酸烫」几大专业，拍着胸脯保证能裸考满分。👇
脑洞归脑洞，螺蛳粉确实是今年美食届的话题扛把子。2019年，柳州袋装螺蛳粉销售额就突破了60亿，从疫情期间热搜榜的#螺蛳粉还不发货#，到复工后螺蛳粉外卖订单报复性反弹，大家顾不上空气环境了，「嗦粉」才是头等大事。
这种平价小吃怎么突然就让人上瘾了？看城画君的老朋友王亮的文字，你或许就能理解了：
“薄薄的红油下，码着层层酸笋、豆皮，炸过的花生漂着，绿油油的空心菜穿梭其间，雪白的米粉在一堆菜码间若隐若现。嗦一口粉，酸爽到爆炸！
弹牙的米粉，爽脆的酸笋，一口一口敲开牙关，让人吐出情不自禁的赞。”
2012年，柳州螺蛳粉第一次登上荧屏。在《舌尖上的中国1》第一集中，这种柳州随处可见的地摊小吃开始了它的走红之路。
对于柳州人来说，早午晚餐加宵夜，没有什么是一碗螺蛳粉解决不了的。自从2014年速食螺蛳粉正式上市，螺蛳粉从柳州街边走向了全国。它极具辨识度的气味，不仅超越了榴莲和臭豆腐，还成为当代青年检验友谊的新标准：
你也吃螺蛳粉？我们交个朋友/绝交吧。
偶像剧里，男女主的恋爱「酸臭味」说不定也是从一碗螺蛳粉开始的。
#图/《致我们暖暖的小时光》
“螺蛳粉闻着臭，吃着香。”红油诱人，汤头又酸又鲜又辣，轮番刺激口腔。酸笋负责征服嗅觉，「一吸入魂」；炸腐竹、炸花生提供爽脆的听觉体验；木耳、炸鸭掌、拍黄瓜、卤猪手……数不清的配菜按需选择，一碗10-20块的螺蛳粉，就能牵着食客的味蕾和情绪起起伏伏。
在色香味的包抄下，这届口味挑剔的潮男潮女被一一俘获。嫌弃过螺蛳粉的人，最后都会用加倍的外卖订单证明“真香”。
「我给15款螺蛳粉做了个榜单」
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豆瓣小组「螺蛳粉fans」成员@媛媛 形容隔壁宿舍煮螺蛳粉飘来的味道，很像生化武器。猎奇心理驱使她下单了几包，“看看吃起来会不会更臭”。
“第一道煮的是米粉还没味道，第二道汤料包一下锅，我的室友就赶紧开窗。”
#“真的喜欢吃螺蛳粉的人，让你天天闻那个味道，你都不会觉得难闻还会很享受。”图/媛媛
吃过几次，她真的入坑了。不仅摸索出“加牛肉丸、煎蛋和基围虾”的独家吃法，她还给15款袋装螺蛳粉的口味排了序：
吃完的味道要散很久，可「嗦粉」停不下来。这种适合独享，又忍不住找人倾诉的快乐，让豆瓣的“螺蛳粉fans”小组吸引了4万个老表，隔空交流嗦粉心得。
在小组里，去柳州打卡螺蛳粉的帖子往往能冲上热门。
「干捞螺蛳粉真的好绝！」
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@关我西红柿 上周刚去完柳州。不为工作，她是专程去嗦粉的。“螺蛳粉怎么能顺便？”
“干捞真的好绝！！！螺肉多、大颗，黄瓜解腻，菜花又挂汁，里面的猪耳朵巨香！这些配料都是干捞螺蛳粉自带的，有爽到。”
她还点了一个普通螺蛳粉，空心菜很适合配在汤汤水水里。“跟干捞相比稍微有些油了，但是！鸭脚泡在汤里，嗦完粉已经吸满了汤汁，好吃到想给我朋友打一拳！”
「在粉店老板身上，我看到了我们做音乐的样子」
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去柳州吃一碗地道的螺蛳粉，成了许多嗦粉爱好者的出游目标。而对于柳州本地人来说，螺蛳粉是陪伴成长的回忆。旅行团乐队吉他手黄子君，回忆起小时候家附近的粉店时说，“每碗粉都不简单。”
“粉店老板特别热爱这份职业，真是应了那句‘干一行爱一行’。他家米粉配菜特别丰富，比别家多处很多的品种，像猪皮、螺蛳肉，还有各种卤制的‘下水’。
每次去吃，老板都会问候客人今天的心情，再问需要怎样的搭配。”
黄子君观察到，老板每一个盛菜、盛汤粉的动作都很投入，特别享受。
“在他身上，我看到了我们做音乐的样子，每样乐器、每个音符都是大脑思考的输出，都是让人享受的。
每一次吃他家的米粉，我感觉都是不一样的艺术品，有着特别深刻的意义。”
一万个嗦粉爱好者心中，有一万碗完美的螺蛳粉。@关我西红柿 心中的灵魂螺蛳粉，是“加了鸭脚和空心菜的，腐竹酸笋花生都脆脆的；是吃的时候不想说话的，能让人把汤也喝完、吃完会出汗的。”
@美羊羊 自称“食量大口味重”，煮粉时会加螺霸王+粉+卤鸭爪卤牛肉+番茄小葱+花椒辣椒🌶️+木耳腐竹生菜+藤椒油+醋，满满当当一大盆，看到就有鼻尖冒汗的冲动。
如何把粉煮得Q弹？她也有诀窍：煮完第一遍后要立马过凉水，第二遍控制好决定咸淡的水量，醋和辣油一定要煮完之后再放，不然会味道会挥发掉。
因为煮法、吃法简单自由，味道又充满侵略性，旅行团乐队主唱孔一蝉总结，“螺蛳粉是那种特别摇滚乐的食物，爱的人爱，恨的人恨。”
说了这么多，到底如何才能嗦到一碗完美、过瘾、酣畅淋漓的螺蛳粉？
如果你有机会去到柳州，不妨跟着孔一蝉去探店——他为城画读者特别盘点了最爱的5家螺蛳粉店，建议收藏。也欢迎在评论区继续补充你心中的「完美螺蛳粉」。
孔一蝉
广西柳州人
旅行团乐队主唱、词曲制作人
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金旺螺蛳粉(青云店)
📍 柳州市城中区中山西路89号永隆大厦1-3号
推荐理由：不知道是不是临近青云菜市的原因，他们家能选择的青菜种类 特别多，基本常见的蔬菜都有，空心菜、菜花、豆芽、木耳菜，甚至还有龙须菜。
卤菜配菜种类也一样多，把鸡蛋、鸭脚、豆腐包都点上，再喝一杯豆奶，保证你吃得痛快！
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天桥螺蛳粉
📍 柳州市柳南区太阳村镇柳太路联华超市西行20米
推荐理由：远在太阳村的天桥螺蛳粉，很vintage的一家粉店。即使要排队，也有很多人特意从市里开车去吃，汤味浓郁，青菜很新鲜，卤菜配菜相当丰富，一桶桶的猪脚、 鸭肾、猪肺在桌面上摆得满满当当。
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雅源螺蛳粉
📍 柳州市柳北区广雅路20-6号
推荐理由：很摇滚，星期天不营业。很自信，很好吃，去吃吧。
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西环肥仔螺蛳粉
📍 柳州市柳南区鹅山路九区十六栋二号
推荐理由：也是一家老牌粉店，卤菜非常不错，很多人就是为了吃他家卤菜去的，配上二两小酒，顺便吃上一碗螺蛳粉。
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六品坊螺蛳粉
📍 柳州市公园路北三巷10号一楼内
#六品坊螺蛳粉。图/关我西红柿
推荐理由：开了30年的老牌粉店，推荐他家的“螺蛳伊面”，口感独特，有别于一般的螺蛳粉。他们家的辣椒很辣，最适合在南方潮湿的雨夜吃上一碗，很暖。
#讲讲#
你「嗦粉」必点的配菜是？
评论区来唠！
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*感谢文中接受采访的各位*
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