外卖兴起有好几年了，而且越来越火爆，可不知为何，我始终不喜欢点外卖，总觉得点个外卖像是把自己的菜倒了几次手，吃的是剩的，一点也不新鲜。
在外面吃饭，我还是喜欢去店里吃，哪怕等很久我也愿意。起码感觉吃的是新鲜出锅的，无论大餐还是小食，无论用筷子还是刀叉，一口一口吃，一点一点品，对的起这道菜，对得起这顿饭。
每个人每天都有五件大事要做——吃喝拉撒睡，这是人类最原始的生理需求和生存需求，其它一切行为都建立在这五大基础之上。“吃”排在第一位，尤其显得重要和庄严，“民以食为天”，吃是生存的根本，怎能不认真对待？
外卖兴起之后，大部分人吃饭跟闹着玩一样。大家吃什么，怎么吃，我们暂且不论，今天单论论外卖对餐饮行业服务的影响。
餐饮本就是服务行业的一种，堂食拼的是菜品加环境加服务，外卖拼的是菜品加服务（好评），现如今外卖过于火爆，九成以上的饭店都加入了外卖平台，对于好评度相当注重，平台机制和市场需求本就如此，这无可厚非。
但是过分注重线上好评而忽略了线下体验和服务，这无异于釜底抽薪，得不偿失。
一切的经济形势都是建立在“人”的基础之上，餐饮服务尤其如此，不管是线上还是线下，你真正面对的一定是有血有肉的人，而不是虚拟的网络，即便是线上好评，也是人做出的。
分享一个重线上轻堂食的真实案例——
六月初我去街上吃面，面馆内听到两个大姐气冲冲地在讨论一件事，刚才两个人去隔壁吃麻辣烫，店内人很多，座无虚席，前台服务员还要忙着处理外卖订单，以至于忽略了两个人的菜，两个大姐也是懂事，硬是站着等了半个小时，最后实在等不及了，才去前台催了一下自己的菜，结果等来的是“催什么催啊，没看今天忙成什么样了？等着吧。”
两位大姐钱也不要了，饭也不吃了，灌了满肚子气离开了。出来之后就两人登录上三个外卖平台，给这家店点了差评，还把刚才的情况如实写了上去。
这事已经过去两个多月了，前几天我从那家麻辣烫店路过，已经关门歇业了。
现在的顾客已经不是上帝了，而是祖宗，一个伺候不好，什么情况都有可能发生。
记得以前看过一篇报道，说某地的一个步行街上门对门有两家奶茶店，一家十年老店，生意异常火爆，一家刚开业不久，生意冷冷清清。
有一天一个新妈妈抱着自己的小宝宝路过，看着那家老店生意那么好，就抱着宝宝过去想讨杯热水给宝宝喝，前台服务员看她不是来买东西的，就冷冷地说：“没看大家都在排队吗？你又不买东西，站一边去，别耽误我生意。”
她说完这话，当场排队买奶茶的队伍就走了一半。对面奶茶店的服务员看到这个情况，没有去招揽老店离开的客人，而是离开柜台把那个新妈妈拉到店里，给她倒了一杯热水递到新妈妈手里，让她坐到店里慢慢喝。
一年以后，那条街上只剩下那家新开的奶茶店，生意火暴的很，那家老店没顶到过年就关门了。有谁能想到一杯热水可以让一家十年老店关门？
品牌和口碑的建立是一个循序渐进、积少成多的过程，但毁掉一个品牌只需要一件事甚至一句话。
品牌和口碑的建立，就好比是打江山，打江山容易守江山难。一定得小心呵护好了。
千万别因为外卖的兴起而舍本逐末，顾此失彼。火了外卖，冷了堂食，很危险！
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