这两天的上海，有点小雨。懒懒的不想出门，就宅在家里做巧克力。

瞧这一桌子

把海盐咖啡味巧克力需要的材料挨个儿准备好，把我的工具们挨个儿冲一遍擦干水，就看这一桌子的东西，谁再跟我说做巧克力不就是把大的巧克力化了倒入模具我就跟谁急。

材料准备

巧克力豆、淡奶油、奶油、咖啡豆挨个儿称好。咖啡豆称好敲碎，撒入奶油中，巧克力放入微波炉加热融化，为什么要用微波炉呢，因为社会主义初级阶段的劳动人民，买不起巧克力融化炉。

测个温，没超标

巧克力加热过程中忌讳还是蛮多的，温度太低融化不了，温度太高会油脂分离，角落里的那盏小台灯，就是因为桌子这边不够亮，我用来观察巧克力里的情况的。

乳化

巧克力融化ok，奶油煮好过滤完成，开始将淡奶油分次加入巧克力中，这是一个乳化的过程，这也是我最喜欢的步骤，看着奶油慢慢被巧克力吸收，巧克力再次变得丝滑。

加点酒，提个味

这光泽

巧克力乳化后会依旧会十分有光泽，趁着巧克力流动性不错的时候，赶紧入模。

入模

因为每次铺保鲜膜总是铺不光滑，我又开始用油纸了，一卷20米的油纸比保鲜膜耐用多了。

最近室内温度15度左右，巧克力直接封上保鲜膜放在室温下，等着它慢慢凝固。

检查巧克力调温

巧克力调温后，就挨个儿将搓好的甘纳许小球丢进去洗个澡，等他们出来的时候，就会穿上一层脆脆的外衣。

撒粉

最后给穿上外衣的巧克力球撒上可可粉，它们就正式伪装成了一颗土土的松露啦。

每颗都有自己的造型

阿狸说，我替你们尝过啦，味道超赞

没有谁规定，巧克力只能是甜的，觉得巧克力就是甜腻腻的味道的小伙伴，要不要来一颗海盐咖啡松露，刷新一下你的记忆呢。