不爱吃肥腻的肉，却偏爱猪蹄。焦糖色的猪蹄，油亮Q弹，咬上一口，满满的胶原蛋白，再加上浓香的酱汁，好吃得嘴巴都粘起来。
和猪蹄绝佳的搭配，当属黄豆了。黄豆富含优质的蛋白和植物雌激素，还能降血脂、降胆固醇、抗氧化。
当猪蹄遇上黄豆，于是就成了一道最经典的：美容圣品。
今天，我们就来看看怎样才能做出这道好吃又养颜的黄豆炖猪蹄吧。
1.首先，准备食材：
猪蹄1只，黄豆1小碗，冰糖25克，桂皮1片，八角2颗，姜片适量，小葱适量。
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农家自种黄豆，肾形，豆香浓郁。
食材处理：
黄豆提前用清水泡5-6个小时。
猪蹄切成小块，清洗干净，放入冷水锅中，飞水煮出血水和浮末，捞出来，再用冷水或冰水清洗一下。（这样的好处是皮更Q弹紧实）
2.锅加热，放油，开小火，加入冰糖，让糖慢慢溶化。
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3.倒入猪蹄，开中火，快速翻炒，让猪蹄均匀地裹上漂亮的焦糖色，然后加少量的料酒和老抽，再翻炒几下。
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4.锅中加入姜片，桂皮，八角，再倒入没过猪蹄的水，加适量的盐，煮至水开，再倒入高压锅，炖30分钟。（注意，倒的时候一边捞一边倒，将沉在锅底的一些小残渣沥出来。）
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5.洒上葱花，礼成。
要来一口吗？
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小贴士：
这道黄豆炖猪蹄，酱汁浓稠，如果想吃清淡点，多喝点汤的话，做的时候可以不放老抽，炖的时候多放点水，都是可以的，总之，根据自己的口味调节吧。
另外，有忌口的人群慎食。
图片摄影：漂龄记
文字：漂龄记
