根据蔬菜的不同属性，选择搭配吃，有互补的作用，功能叠加，养生效果翻倍。

春发秋藏，春季也是孩子猛长的季节。

孩子的增长，除了遗传基因素，充足的睡眠，适当的运动，合理的膳食，都至关重要。

作为家长，我们应当抓住孩子增高显著的生长期，祝孩子长个大高个儿。

饮食方面，除了充足的肉蛋奶，素食的巧妙搭配，能起到翻倍的作用。

土豆 含有丰富的蛋白质淀粉，和微量元素 能够抗氧化 ，有饱腹感 起到减肥作用。

茄子含有丰富的维生素e维生素k，钙、磷、钾 等微量元素，能够扩张毛细血管，增加细胞之间的粘合力，让小创伤快速闭合。

胡萝卜 含有丰富的维生素，有护眼，通便，抗氧化作用。

青红辣椒含有的特殊辣味素，能够增进食欲。

下面再说说用料做法

用料：土豆一个，茄子一个（选嫩茄子），胡萝卜半根，青红辣椒两个，大蒜一头。

做法：

1 . 把所有的食材 都洗净，都切成滚刀块，大蒜切片。

2. 置锅加水，胡萝土豆块冷水下锅，开大火烧开了，差不多半熟状捞出，控干水分。（因为这两个菜熟的，用慢一点，所以一定要过开水，炒菜的时候，能够让菜一起熟，不会夹生）

3. 支锅烧油， 放蒜片爆出香味，放入备好的滚刀块， 加入生抽、蚝油 ，少许豆瓣酱 翻炒至熟 加盐入味，盛入盘中即可。

要点：茄子 尽量不要去皮，因皮中含有丰富的维生素e和花青素，丢了可惜。