清水煮鸡蛋是鸡蛋的诸多做法中最经典最营养最方便做的最多的，也是最能分辨鸡蛋品质的。有很多人不喜欢吃煮鸡蛋，就是因为煮鸡蛋的蛋黄很干，吃的时候噎人。某种意义上说，清水煮鸡蛋也是检验你买的鸡蛋性价比高不高的一种方法。这跟鸡蛋的品质有关，换句话说，就是跟鸡的品种以及鸡食用的物质有关，食用虫子和野草多并且一直散养的鸡，其鸡蛋品质比较细腻，湿润不干燥，香味足。但因其养殖成本高，售价也比普通柴鸡蛋贵一些。
煮鸡蛋的做法：
1.锅里坐水，烧开。
2.开锅后，用勺子托住鸡蛋，放入锅内。
3.煮8分钟后，用勺子将鸡蛋翻面，继续煮。如果喜欢吃糖心蛋的，翻面煮7-8分钟即可，想再熟一些，翻面后可煮十分钟。翻面的目的是让蛋黄均匀的位于鸡蛋的中心位置，成型后美观。
4.鸡蛋捞出后，放入凉水中镇1分钟，剥皮时会容易很多。
