COCO深夜便利店
好多朋友买了罗斯福，智美这类酒，回去之后开盖发生喷瓶的情况，而且越喷越多好长时间停不下来。
有朋友就会说让我以后送酒的时候不要晃太厉害，其实我送酒时候的颠簸，跟这些酒坐着大货轮来到中国的那种颠簸，完全完全无法比较，而且我还可以明确的告诉大家，它的喷瓶跟颠簸的关系也不大，所以咱们今天就来说说这个喷瓶是怎么回事。
其实这是一个特别复杂的问题，我捡关键的说，就是：所有喷瓶的酒，都是那些装瓶之后会在瓶里二次发酵的酒。
二次发酵会产生二氧化碳，还有生出好多蛋白质、酵母各类代谢产物的混合物，使得这种酒泡沫绵密，口感细致，无论是视觉还是味觉都会有特别大的冲击。
下面咱们就聊聊为什么有些酒会需要二次发酵。
一：增加沙口感和鲜的感觉。二次发酵进入到酒里面的二氧化碳和压进酒里的二氧化碳完全不同，一尝就能明白。同时二次发酵会让酒内的活性酵母达到一种稳定的平衡，这种酒尝起来鲜活的很。比如各种的修道院啤酒。
二：增味。二次发酵除了必要的酵母之外，还要有糖来保证酵母存活，所以各类的糖就是风味不同的体现，英式啤酒会加蔗糖，比利时风格的牛奶世涛就加乳糖，总而言之就是要做出各种风味的酒。
所以，智美这一类喷瓶只是二次发酵的一个小表象，它给予酒的都是正面的风味提升。大家想要避免喷瓶的话，开盖之后马上倒入倾斜的酒杯里就可以了。
