摘要：青少年是祖国的未来，其健康状况关系着社会的发展，他们正处在身体发育的关键时期，营养状况必须满足身体发育的要求。青少年时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。结果：青少年的饮食还存在许多问题，特别是营养结构不合理，主要表现有能源物质摄入的比例有偏差，优质蛋白摄入不足，蔬菜豆类搭配不科学等。 关键词，青少年 营养 健康 饮食习惯 一，营养的相关概念 营养是指人体摄入，消化，吸收和利用食物中营养成分，维持生长发育，组织更新和良好健康状态的动态过程。 人体必需的营养物质有许多种，一般可以将其分为蛋白质，脂类，碳水化合物，水，膳食纤维，矿物质和维生素。科学的一餐应是低热量，营养均衡，碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素，矿物质和水一样都不能少，特别是要富含膳食纤维，促进良好的新陈代谢。合理营养就是指运动者一日三餐所吃食物提供的热量和多种维生素与其完成每日训练的运动量所需能量和各种营养素之间保持平衡。青少年是介于儿童期与成年期的一个阶段，在这个阶段受激素的影响，他们身体发育迅速，对营养的需求和消耗较大，而且学习任务较重增加了饮食的负担。如果这个阶段的营养不足将会对身体造成终身不可逆的影响。因此，对青少年这一特殊阶段的营养状况必须受到足够的重视。 二 青少年膳食营养存在的主要问题： 学生营养与健康促进会会长杜玉侠指出，我国青少年营养与健康状况主要存在三大问题：一是缺乏营养知识，饮食习惯不科学，二是饮食结构不合理，谷类食物和蛋白质的供能比低，城市儿童和少年的脂肪提供比高。营养素摄入不足，钙，铁，锌和维生素a等微量营养素缺乏普遍存在，三是体力活动不足，不吃早餐，在外就餐，饮酒，吸烟等不良生活方式对健康的影响日益突出。 （一）缺乏营养知识 随着国民经济的迅速发展，人民生活水平的不断提高和改善，越来越多的人开始注意饮食营养，随着营养科学的知识普及和，营养卫生的宣传教育，人们对于平衡饮食，营养卫生有了进一步的理解，首先，饮食中应含有引体术，必须的一切营养素蛋白质，脂类，碳水代合物，水，膳食纤维，矿物质和维生素。其次摄入的食物要有利于消化，吸收，利用，要新鲜无污染，制作加工合理，能增加食欲，并多样化，同时一日三餐的热量要合理分配，根据中国营养学会推荐，各种热量与早餐占全天总热量的30%，午餐40%，晚餐30%较为合适。青少年中普遍缺乏营养知识，营养不良率较高，从整体上看，女生的营养知识优于男生，医科专业学生的营养知识优于其他专业。 （二）平时饮食习惯不科学 进入青少年后，日常饮食很多时候由自己掌握，很多青少年的生活习惯极不科学，主要表现在： 1，大多数青少年日常饮食没有规律，一日三餐的食量和时间经常不固定，大多数都没有固定吃三餐的习惯，而且大部分都不在学校食堂用餐，其中大学生中很多人不重视吃早饭，但是吃宵夜吃零食的现象比较普遍，三餐分配不合理，各餐热量摄入量的分布不均匀。 2，青少年进入大学后，喜欢冷饮，嗜糖现象明显，高校男女大学生糖摄入量普遍大大超过标准供给量，这使得他们体重增加，有减肥的想法，其中女生居多。 3，青少年经常以喝饮料代替牛奶和水果，经常暴饮暴食等等，没有良好的学习、生活习惯同样也直接影响了青少年的饮食习惯的不科学，不规律。 4，尤为严重的是，很多青少年认为自己年轻，对于身体暂时出现的不适症状没有引起足够的重视，殊不知这些问题积累到一定程度，就会爆发出来。 （三）饮食结构不合理 中国营养学会吸取西方和日本饮食结构经验教训，在我国传统结构模式的基础上，制定了我国近期成人合理饮食结构指标适用于青少年健康人群的六条核心推荐，具体如下： 1，食物多样，谷类为主； 2，吃动平衡，健康体重； 3，多吃蔬果，奶类，大豆； 4，适量吃鱼，禽，蛋，瘦肉； 5，少盐少油，控糖限酒； 6，杜绝浪费，兴新食尚。 青少年在蔬菜，水果，鱼类，乳类，蛋类摄入均未达到要求，可见饮食构成不够合理，青少年应增加这些食品的供应，以满足日常合理饮食结构的要求。 青少年平衡饮食的作用：人体所需的主要营养素有蛋白质，脂类，碳水化合物，水，膳食纤维，矿物质和维生素。它们对人体有重要的生理功能，对青少年而言，保证科学的营养和平衡的饮食具有下列的作用： （一）能够补充体力，增强记忆力 青少年是一个特殊群体，他们处于青春发育期，代谢旺盛，活泼好动，运动量大，学习任务繁重，他们的生长发育状况，学习效率的高低，生活能力及抗病力的强弱，劳动效力，运动能力的大小等等，都与营养卫生有着密切的关系，如果营养不良，不仅影响到身体的健康，而且也影响到他们的学习和生活。科学研究显示，适当的改善营养状况，使饮食结构尽量平衡，对于长时记忆力的充分发挥，可能产生有益的影响。 （二）强身健体，防病去病 饮食平衡相当于一种食补，一方面补虚，即补充身体气血的虚损；另一方面能增强身体的免疫能力，减少疾病的发生。食补是以补养为主，治疗为辅，它将饮食营养与药物治疗完美的融为一体，即可享受美食之乐，又可达到强心健体，防病祛病之疗效。最重要的是食补胜于药补，古今皆知。通过合理营养，坚持体育锻炼，可以对心脏病，糖尿病及癌症的减少有一定的帮助作用，同时摄入富含维生素c维生素E和葫芦卜素的食物可使皮肤衰老减慢，并且免受与年龄有关疾病的困扰。 （三）缓解情绪，调整心情 青少年往往遇事不冷静，冲动易激怒，同时对一些枯燥乏味的课程易产生厌倦的心理，这无论是对于学习还是身体都无益处。在人体所摄入的食物中，有一些营养物质能改善人的心情，使其轻松而愉快。如菠菜，其富含的镁能使人的头脑和身体放松；鸡蛋，富含胆碱有助于提高记忆力，集中精神；瓜子则有助于心情平静等。让青少年了解这方面的知识，对于其缓解情绪，调整心情具有一定的作用。 结论与建议： 合理营养可促进青少年生长良好，体质强壮健美，精神饱满，情绪乐观稳定，可增进成年后的健康和预防成年期的某些严重疾病。而不合理的营养可致营养不良和营养过剩，损害青少年的身心健康。并且通过适当的体育锻炼，可以促进营养的吸收，更有利于青少年的身体健康。