【导读】花蛤是人们最喜爱的一种美食，尤其是以炒为主，加上不同的材料，那个美味老远都能闻得到，而炒花蛤一般都是大排档才有，但有许多人觉得大排档不卫生，喜欢吃但放心不下，自己也不会制作，只能忍着了，今天就让小编来教教大家辣椒花蛤如何制作吧！学以致用就是这么的简单。
步骤1、准备好食材：适量的葱姜蒜已经干辣椒，市场上购买的新鲜花蛤适量就好，在过来就是一些辅助材料：适量的食用油、豆瓣酱、生抽、豆豉、料酒等，除了花蛤要专门往市场上跑一趟，其余的材料基本都是常用的，时刻都备有。
步骤2、对花蛤的处理要格外的下功夫，在大排档怕卫生达不到标准，自己制作的话那就得细心点了，准备一个大瓷盆，装入适量的清水，再加入几勺盐，搅拌直至融化，然后将花蛤倒入到瓷盆里，将不新鲜的或者坏掉的挑出来扔掉，然后静放两个小时，直至花蛤吐沙为止。
步骤3、在浸泡花蛤的期间，需要将这些备用的食材全部切成碎，为了更加入味，一般都是越碎越好，不过也要掌握一度，装在碗里等待下一个步骤的使用。
步骤4、这是个不能省去的步骤，在锅中放入开水和洗净的花蛤，加入适量的盐，小火慢煮，直至花蛤口微微张开后，再次捞出，换上清水重复以上步骤，两到三次即可，为了清理干净点，过程繁琐点也是难免的。
步骤5、将浸泡的花蛤捞出来，将锅洗净，放入适量的食用油，加入干辣椒，爆炒出诱人的香味后，再加入1勺豆瓣酱和豆豉，直至超出红油后再放入切好的葱姜蒜，在放入花蛤，翻炒均匀，在往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖等，翻炒均匀，让花蛤更入味，然后在盖上锅盖，焖煮两三分中后即可开锅，这个时候所有的花蛤口都张开了。
步骤6、这个时候撒入香菜、香葱，在翻炒均匀后即可盛出食用，整个过程简单易学易懂，不仅美味，吃起来更放心，有朋友来家里做客的时候，就可以学以致用，大展身手。
