思考这篇游记的时候，正坐在桌边听着音乐整理手机里的照片，窗外的天气因为刚刚下过雨的缘故，微微放晴，阳光虽然已经透出，但远处天空的卷卷白云夹杂着乌云预示着雨并没有完全离去！街道上传来叮当地马蹄声，意味着吉普赛人的马车又过来了，奇怪的是并没有流浪狗的喧嚣，大概是刚下过雨的缘故吧！坐在桌前码字的我突然恍然大悟到，我是在所谓的欧洲花园城市索菲亚的宿舍里构思我的游记！在慵懒无意识地神游中，舌尖在口腔里的游动突然让我意识到介绍一下我来保两年喝过的汤也是一个很好的题材，毕竟自己也是一个美食爱好者！特别爱喝汤！谈到汤，我立马如同打了鸡血一般来了精神，仔细回味一下就意识到，要论汤排在首位的当然是牛肚汤了！此汤，严格来说是巴尔干地区的特色之一，该地区各个国家都有这汤，做法也大同小异，我就以本人喝的最多的保加利亚牛肚汤为主介绍吧！
牛肚汤的原料很简单，主料就是新鲜牛肚，水，牛奶，配料就是蒜汁，辣椒油，干辣椒碎片。制作过程把牛肚切成拇指头大小的块炖三个小时。先炖开了，撇去浮沫，然后文火把牛肚炖烂，然后放盐用最小火煨着，喝的时候，将牛肚捞出，兑在单独加热的牛奶中，然后承在保国传统的红粗陶碗中，这样呈现在食客面前的肚汤是白色的，汤上滴上一层辣椒油和奶油，锁住了汤的香气，待食客食用时轻轻用汤匙搅动，香气立即漫出，这时候，再浇上蒜水，嗜辣者可以再放些干辣椒碎片，那感觉是极好的！哈哈，写的我就流口水了。
牛肚汤一般是头天晚上炖，第二天早晨起来喝，一般配面包或发面烤饼食用，这一般流行于广大的乡村地区，城市里由于生活习惯的变化，一般早餐就是咖啡加面包，没有时间喝汤，街头餐馆也很少提供早餐，因而此汤也就是午餐时间到下午四点之前提供，只要是传统的保餐馆必有此汤，驴友朋友有机会来保一定要品尝。牛肚汤有名还有一个原因就是，“冷战”肇始者之一的丘吉尔曾经说过一句话，“欧洲的新版图必须在喝牛肚汤的地方止步”，一道简单的汤和“铁幕”的拉开就此挂上了勾，所以喝此汤时还会有品味历史的感觉！
未完待续……
