配方：

A、蛋糕胚

butter    100g

icing sugar    50g

egg.y            40g

milk        40g

红曲粉      15g

CF      85g

egg.w      60g

sugar      50g

柠檬汁      适量

B、奶油馅

cream      500g

icing sugar    50g

A、步骤

1、常温黄油和糖粉打至发白。

2、分次加入蛋黄拌匀。（蛋黄过冰，黄油会结块。）

3、加入部分过筛粉类拌匀。

4、分次加入牛奶拌匀。

5、将搅拌缸用热水洗净擦干备用。

6、蛋白，柠檬汁，糖（分次加入）打至尖勾状转慢速搅拌一分钟。

7、将打发的蛋白霜和剩余过筛粉类分次交替与蛋黄糊拌匀。

8、将蛋糕胚料倒入铺油纸的烤盘中抹平，轻震。

9、烘烤：180-190℃/160-170℃    时间：20min左右

10、边缘开始脱离，可用竹签插入蛋糕胚中，检测是否熟透。

11、取出，冷却，刻出所需大小。

B步骤

将淡奶油和糖粉倒入搅拌缸中打至七八成即可。

图片发自简书App

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