我有一次买牛肉。排在我前面的是一位中年
妇女，看样子是个知识分子，南方人。
轮到她了，她问卖牛肉的：「牛肉怎么做？
」
我很奇怪，问：「你没有做过牛肉？」
「没有，我们家不吃牛羊肉。」
「那您买牛肉是……」
「我的孩子大了，他们会到外地去。我让他
们习惯习惯，出去了好适应。」
这位做母亲的用心良苦。我于是尽了一次义
务，把她请到一边，讲了一通牛肉的做法，
从清炖、红烧、咖喱牛肉，直到广东的蚝油
炒牛肉、四川的水煮牛肉、干煸牛肉丝……
有人不吃羊肉。我们到内蒙古去体验生活，
有一位女同志不吃羊肉——闻到羊肉味都恶
心。这可苦了，她只好顿顿吃开水泡饭，吃
咸菜。看见我吃手抓羊贝子（全羊）吃得那
样香，直生气！
有人不吃辣椒。我们到重庆去体验生活，有
几个女演员去吃汤圆，进门就嚷嚷：「不要
辣椒！」卖汤圆的冷冷地说：「汤圆没有放
辣椒的！」
许多东西不吃，「下去」很不方便。到一个
地方，听不懂那里的话，也很麻烦。
我们到湘鄂赣去体验生活。在长沙，有一个
同志的鞋坏了去修鞋，鞋铺里不收，问：「
为什么？」
「修鞋的不好过。」
「什么？」
「修鞋的不好过！」
我给他翻译了一下，告诉他修鞋的今天病了
，身体不舒服。
上了井冈山，更麻烦了：井冈山人说的是客
家话。我们听一位队长介绍情况，他说这里
没有人肯当干部，他挺身而出，他老婆反对
，说是「辣子毛补，两头秀腐」。
「什么？什么？」
我又得给他翻译：「辣椒没有营养，吃下去
两头受苦。」这样一翻译可就什么味道也没
有了。
我去看昆曲，「打虎游街」「借茶活捉」…
…好戏。小丑的苏白尤其传神，我听得津津
有味，不时发出笑声。邻座是一个唱花旦的
京剧女演员，听不懂，直着急，老问：「他
说什么？说什么？」我又不能逐句翻译，很
遗憾。
我有一次到民族饭店去找人，身后有几个少
女在叽叽呱呱地说很地道的苏州话。一边的
电梯来了，一个少女大声招呼她的同伴：「
乖面乖面（这边这边）！」
我回头一看，说苏州话的是几个美国人！
我们那位唱花旦的女演员，在语言能力上比
这几个美国少女可差多了。
一个文艺工作者、一个作家、一个演员的口
味最好杂一点，从北京的豆汁到广东的龙虱
都尝尝（有些吃的我也招架不了，比如贵州
的鱼腥草）；耳音要好一些，能多听懂几种
方言，四川话、苏州话、扬州话（有些话我
也一句不懂，比如温州话）。否则，是个损
失。
口味单调一点、耳音差一点，也还不要紧，
最要紧的是对生活的兴趣要广一点。
《口味·耳音·兴趣》.汪曾祺
